Sopa tonificante de Bian Que

Name: Sopa tonificante de Bian Que
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 1000 g) Pollo gordo (sacrificado, lavado, cortado en trozos); 1500 g Cerdo magro (cortado en tiras); 1000 g Huesos variados (triturados); 10 g Dangshen (raíz de Codonopsis); 10 g Fu Ling (Poria, error de OCR); 10 g Atractylodes blanco tostado; g Raíz de regaliz frita con miel (falta valor en el original); 15 g Raíz de rehmannia cocida; 15 g Raíz de peonia blanco (error de OCR); 15 g Danggui (Angelica sinensis); 7 g Chuanxiong (cilantro de Sichuan); 100 g Cebolla verde (atada en pequeños manojos); 100 g Jengibre (triturado); 3 g Sal

Sopa Tónica Bian Que (cocina de Sichuan): pollo graso, cerdo y huesos mixtos se guisan lentamente con ocho hierbas tradicionales chinas, produciendo carne tierna y un caldo claro y refrescante valorado por reponer tanto la sangre como el qi.

2 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo gordo (sacrificado, lavado, cortado en trozos) 1 (aproximadamente 1000 g)

Cerdo magro (cortado en tiras) 1500 g

Huesos variados (triturados) 1000 g

Dangshen (raíz de Codonopsis) 10 g

Fu Ling (Poria, error de OCR) 10 g

Atractylodes blanco tostado 10 g

Raíz de regaliz frita con miel (falta valor en el original) g

Raíz de rehmannia cocida 15 g

Raíz de peonia blanco (error de OCR) 15 g

Danggui (Angelica sinensis) 15 g

Chuanxiong (cilantro de Sichuan) 7 g

Cebolla verde (atada en pequeños manojos) 100 g

Jengibre (triturado) 100 g

Sal 3 g

Instrucciones

Preparar las hierbas

Colocar las hierbas medicinales en una bolsa de gasa y atar la abertura firmemente.

Preparar los ingredientes

Después de sacrificar el pollo, quitar las plumas y las entrañas, luego lavarlo bien. Triturar los huesos variados, lavar y triturar el jengibre, lavar las cebollas verdes y atarlas en pequeños manojos.

Estofar

Colocar el cerdo, el pollo, la bolsa de hierbas y los huesos variados en una olla. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, luego añadir el jengibre y las cebollas verdes. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido.

Servir y presentar

Al servir, retirar y desechar la bolsa de hierbas, el jengibre y las cebollas verdes. Cortar el pollo en trozos y el cerdo en tiras. Colocarlos en un bol, verter el caldo de hierbas y añadir una pizca de sal para terminar.