Тонизирующий суп Бянь Цюэ

Name: Тонизирующий суп Бянь Цюэ
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (около 1000 г) Жирная курица (выпотрошенная, вымытая, нарезанная кусками); 1500 г Нежирная свинина (нарезанная полосками); 1000 г Ассорти из костей (раздробленные); 10 г Даншэнь (корень кодонопсиса); 10 г Фу Лин (пория, ошибка OCR); 10 г Обжаренный белый атрактилодес; г Солодка, обжаренная с мёдом (значение отсутствует в оригинале); 15 г Варёный корень ремании; 15 г Корень белого пиона (ошибка OCR); 15 г Дангуй (Дудник китайский); 7 г Чуаньсюн (Любисток сычуаньский); 100 г Зелёный лук (связанный в маленькие пучки); 100 г Имбирь (раздавленный); 3 г Соль

Bian Que Тонизирующий суп (сычуаньская кухня): жирная курица, свинина и смесь костей медленно томятся с восемью традиционными китайскими травами, в результате чего получается нежное мясо и прозрачный, освежающий бульон, который ценится за восполнение крови и ци.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Жирная курица (выпотрошенная, вымытая, нарезанная кусками) 1 (около 1000 г)

Нежирная свинина (нарезанная полосками) 1500 г

Ассорти из костей (раздробленные) 1000 г

Даншэнь (корень кодонопсиса) 10 г

Фу Лин (пория, ошибка OCR) 10 г

Обжаренный белый атрактилодес 10 г

Солодка, обжаренная с мёдом (значение отсутствует в оригинале) г

Варёный корень ремании 15 г

Корень белого пиона (ошибка OCR) 15 г

Дангуй (Дудник китайский) 15 г

Чуаньсюн (Любисток сычуаньский) 7 г

Зелёный лук (связанный в маленькие пучки) 100 г

Имбирь (раздавленный) 100 г

Соль 3 г

Инструкции

Подготовить травы

Поместите лекарственные травы в марлевый мешочек и плотно завяжите его.

Подготовить ингредиенты

После забоя курицы удалите перья и внутренности, затем тщательно вымойте. Раздробите кости, вымойте и раздавите имбирь, вымойте зелёный лук и свяжите его в небольшие пучки.

Тушение

Поместите свинину, курицу, мешочек с травами и кости в кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем добавьте имбирь и зелёный лук. Тушите на слабом огне до полной готовности курицы.

Подача на стол

При подаче извлеките и отложите мешочек с травами, имбирь и зелёный лук. Нарежьте курицу кусочками, а свинину — полосками. Выложите их в миску, залейте травяным бульоном и добавьте щепотку соли для завершения.