Рыбный суп «Сун Сао»

Name: Рыбный суп «Сун Сао»
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Мандаринская рыба (около 600 г, разрезанная на два куска); 15 г Варёные побеги бамбука (шинкованные); 15 г Размоченные сушёные грибы шиитаке (шинкованные); 2 Яйца (взбитые желтки); 2 Зелёный лук (шинкованный); 1 Имбирь (шинкованный); по вкусу Крахмал (жидкий); 50 г Смалец; 1 ст. л. Соевый соус; 10 ст. л. Бульон; 1 ст. л. Кулинарное вино; 1 ст. л. Ароматный уксус; 2 ч. л. Мелкая соль; 1 ч. л. Глутамат натрия

Нежный, шелковистый суп из мандариновой рыбы с насыщенным вкусом краба.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мандаринская рыба (около 600 г, разрезанная на два куска) 1

Варёные побеги бамбука (шинкованные) 15 г

Размоченные сушёные грибы шиитаке (шинкованные) 15 г

Яйца (взбитые желтки) 2

Зелёный лук (шинкованный) 2

Имбирь (шинкованный) 1

Крахмал (жидкий) по вкусу

Смалец 50 г

Соевый соус 1 ст. л.

Бульон 10 ст. л.

Кулинарное вино 1 ст. л.

Ароматный уксус 1 ст. л.

Мелкая соль 2 ч. л.

Глутамат натрия 1 ч. л.

Инструкции

Шаг 1

Нашинковать зелёный лук, имбирь, варёные побеги бамбука и размоченные грибы шиитаке; взбить яичные желтки. Разрезать мандаринскую рыбу на два куска, добавить шинкованный зелёный лук, шинкованный имбирь, кулинарное вино и мелкую соль, поместить в пароварку и готовить на пару на сильном огне около 6 минут, затем вынуть. Разогреть смалец в кастрюле, обжарить шинкованный зелёный лук до появления аромата, добавить бульон и довести до кипения, затем добавить кулинарное вино, шинкованные побеги бамбука и шинкованные грибы шиитаке. Когда закипит, выложить мандаринскую рыбу, добавить соевый соус, мелкую соль и глутамат натрия, довести до кипения и загустить жидким крахмалом.

Шаг 2

Затем влить в кастрюлю взбитые яичные желтки и равномерно перемешать. Когда суп снова закипит, добавить ароматный уксус и полить смальцем, нагретым до 60% жара.