Sopa de pescado Song Sao

Name: Sopa de pescado Song Sao
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Pez mandarín (unos 600 g, cortado en dos trozos); 15 g Brotes de bambú cocidos (cortados en juliana); 15 g Setas shiitake secas remojadas (cortadas en juliana); 2 Huevos (yemas batidas); 2 Cebollas de verdeo (cortadas en juliana); 1 Jengibre (cortado en juliana); Almidón (suspensión), al gusto; 50 g Manteca de cerdo; 1 cda Salsa de soja; 10 cda Caldo; 1 cda Vino de cocina; 1 cda Vinagre aromático; 2 cdta Sal fina; 1 cdta Glutamato monosódico

Una sopa de pescado mandarina delicada y sedosa con el rico sabor del cangrejo.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Pez mandarín (unos 600 g, cortado en dos trozos) 1

Brotes de bambú cocidos (cortados en juliana) 15 g

Setas shiitake secas remojadas (cortadas en juliana) 15 g

Huevos (yemas batidas) 2

Cebollas de verdeo (cortadas en juliana) 2

Jengibre (cortado en juliana) 1

Almidón (suspensión) al gusto

Manteca de cerdo 50 g

Salsa de soja 1 cda

Caldo 10 cda

Vino de cocina 1 cda

Vinagre aromático 1 cda

Sal fina 2 cdta

Glutamato monosódico 1 cdta

Instrucciones

Paso 1

Corte en juliana las cebollas de verdeo, el jengibre, los brotes de bambú cocidos y las setas shiitake remojadas; bata las yemas de huevo. Corte el pez mandarín en dos trozos, agregue la cebolla de verdeo en juliana, el jengibre en juliana, el vino de cocina y la sal fina, colóquelo en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 6 minutos, luego retire. Caliente la manteca de cerdo en una olla, saltee las tiras de cebolla de verdeo hasta que estén fragantes, agregue el caldo y lleve a ebullición, luego añada el vino de cocina, los brotes de bambú en juliana y las setas shiitake en juliana. Una vez hirviendo, vierta el pez mandarín, agregue la salsa de soja, la sal fina y el glutamato monosódico, lleve a ebullición y espese con una suspensión fina de almidón.

Paso 2

Luego vierta las yemas de huevo batidas en la olla y revuelva de manera uniforme. Cuando la sopa vuelva a hervir, agregue el vinagre aromático y rocíe con manteca de cerdo calentada al 60% de calor.