송사어 탕

Name: 송사어 탕
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 만사어 (약 600g, 두 토막으로 자른 것); 15 g 삶은 죽순 (채 썬 것); 15 g 불린 건표고버섯 (채 썬 것); 2 달걀 (노른자를 푼 것); 2 대파 (채 썬 것); 1 생강 (채 썬 것); to taste 전분 (물 풀); 50 g 라드; 1 tbsp 간장; 10 tbsp 육수; 1 tbsp 요리주; 1 tbsp 향식초; 2 tsp 정제소금; 1 tsp MSG

게의 진한 풍미가 어우러진 섬세하고 부드러운 옥돔 생선국.

35분

쉬움

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재료

만사어 (약 600g, 두 토막으로 자른 것) 1

삶은 죽순 (채 썬 것) 15 g

불린 건표고버섯 (채 썬 것) 15 g

달걀 (노른자를 푼 것) 2

대파 (채 썬 것) 2

생강 (채 썬 것) 1

전분 (물 풀) to taste

라드 50 g

간장 1 tbsp

육수 10 tbsp

요리주 1 tbsp

향식초 1 tbsp

정제소금 2 tsp

MSG 1 tsp

조리 방법

1단계

대파, 생강, 삶은 죽순, 불린 건표고버섯을 채 썰고 달걀 노른자를 푼다. 만사어를 두 토막으로 자른 뒤 채친 대파, 채친 생강, 요리주, 정제소금과 함께 쟁반에 올려 센 불에 약 6분간 찐 다음 꺼낸다. 냄비에 라드를 두르고 파 채를 향이 나게 볶다가 육수를 넣고 끓인 다음 요리주, 죽순 채, 표고버섯 채를 더한다. 끓기 시작하면 만사어를 넣고 간장, 정제소금, MSG를 넣어 다시 끓인 다음 묽은 전분물로 농도를 맞춘다.