宋嫂魚スープ

Name: 宋嫂魚スープ
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 マンダリンフィッシュ（約600g、2切れ）; 15 g ゆでたけのこ（細切り）; 15 g 戻した干ししいたけ（細切り）; 2 卵（黄身を溶く）; 2 ねぎ（細切り）; 1 生姜（細切り）; 適量 でんぷん（とろみ用）; 50 g ラード; 大さじ1 醤油; 大さじ10 スープ; 大さじ1 料理酒; 大さじ1 香酢; 小さじ2 細塩; 小さじ1 うま味調味料

蟹の豊かな風味が広がる、繊細でなめらかなマンダリンフィッシュのスープ。

35分

簡単

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材料

マンダリンフィッシュ（約600g、2切れ） 1

ゆでたけのこ（細切り） 15 g

戻した干ししいたけ（細切り） 15 g

卵（黄身を溶く） 2

ねぎ（細切り） 2

生姜（細切り） 1

でんぷん（とろみ用）適量

ラード 50 g

醤油大さじ1

スープ大さじ10

料理酒大さじ1

香酢大さじ1

細塩小さじ2

うま味調味料小さじ1

作り方

手順1

ねぎ、生姜、ゆでたけのこ、戻した干ししいたけを細切りにし、卵黄を溶いておく。マンダリンフィッシュを2切れに切り、細切りにしたねぎ、生姜、料理酒、細塩を加え、蒸し器に入れ強火で約6分間蒸してから取り出す。鍋にラードを熱し、細切りのねぎを香りが出るまで炒め、スープを加えて沸騰させ、料理酒、細切りにしたたけのこ、細切りにした干ししいたけを加える。沸騰したらマンダリンフィッシュを注ぎ入れ、醤油、細塩、うま味調味料を加えて沸騰させ、とろみのでんぷんでとろみをつける。