Bian Que Tonikum-Suppe

Name: Bian Que Tonikum-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (ca. 1000 g) Fettes Hähnchen (geschlachtet, gewaschen, in Stücke geschnitten); 1500 g Mageres Schweinefleisch (in Streifen geschnitten); 1000 g Verschiedene Knochen (zerkleinert); 10 g Dangshen (Codonopsis-Wurzel); 10 g Fu Ling (Poria, OCR-Fehler); 10 g Gerösteter weißer Atractylodes; g In Honig geröstete Süßholzwurzel (Wert fehlt im Original); 15 g Gekochte Rehmannia-Wurzel; 15 g Weiße Pfingstrosenwurzel (OCR-Fehler); 15 g Danggui (Angelica sinensis); 7 g Chuanxiong (Sichuan-Liebstöckel); 100 g Frühlingszwiebel (zu kleinen Bündeln zusammengebunden); 100 g Ingwer (zerdrückt); 3 g Salz

Bian Que Stärkungssuppe (Sichuan-Küche): Fettes Hähnchen, Schweinefleisch und gemischte Knochen werden zusammen mit acht traditionellen chinesischen Kräutern langsam geschmort, wodurch zartes Fleisch und eine klare, erfrischende Brühe entstehen, die dafür geschätzt wird, sowohl Blut als auch Qi aufzufüllen.

2 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Fettes Hähnchen (geschlachtet, gewaschen, in Stücke geschnitten) 1 (ca. 1000 g)

Mageres Schweinefleisch (in Streifen geschnitten) 1500 g

Verschiedene Knochen (zerkleinert) 1000 g

Dangshen (Codonopsis-Wurzel) 10 g

Fu Ling (Poria, OCR-Fehler) 10 g

Gerösteter weißer Atractylodes 10 g

In Honig geröstete Süßholzwurzel (Wert fehlt im Original) g

Gekochte Rehmannia-Wurzel 15 g

Weiße Pfingstrosenwurzel (OCR-Fehler) 15 g

Danggui (Angelica sinensis) 15 g

Chuanxiong (Sichuan-Liebstöckel) 7 g

Frühlingszwiebel (zu kleinen Bündeln zusammengebunden) 100 g

Ingwer (zerdrückt) 100 g

Salz 3 g

Anleitung

Kräuter vorbereiten

Die Heilkräuter in einen Mullbeutel geben und die Öffnung fest zubinden.

Zutaten vorbereiten

Nach dem Schlachten des Hähnchens die Federn und Eingeweide entfernen, dann gründlich waschen. Die verschiedenen Knochen zerkleinern, den Ingwer waschen und zerdrücken, die Frühlingszwiebeln waschen und zu kleinen Bündeln zusammenbinden.

Schmoren

Schweinefleisch, Hähnchen, Kräuterbeutel und verschiedene Knochen in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, dann Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.

Anrichten und servieren

Beim Servieren den Kräuterbeutel, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln entfernen und entsorgen. Das Hähnchen in Stücke und das Schweinefleisch in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, die Kräuterbrühe darüber gießen und mit einer Prise Salz abschließen.