Mandel-Karotten-Riegel

Name: Mandel-Karotten-Riegel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 75 g weiche Butter; 50 g feiner Backzucker; 150 g Weizenmehl (Type 405); 1 fein abgeriebene Orangenschale; 90 g Butter (gewürfelt, für die Füllung); 75 g feiner Backzucker (für die Füllung); 2 Eier (für die Füllung); 1/2 tsp Mandelaroma; 175 g Mandelmehl; 1 gekochte Karotten (grob gehackt); 175 g Frischkäse (zur Dekoration); 2-3 tbsp gehackte Nüsse (zur Dekoration)

Eine verfeinerte Variante des klassischen Karottenkuchens, voller Geschmack und für die Aufbewahrung im Kühlschrank geeignet.

55 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

weiche Butter 75 g

feiner Backzucker 50 g

Weizenmehl (Type 405) 150 g

fein abgeriebene Orangenschale 1

Butter (gewürfelt, für die Füllung) 90 g

feiner Backzucker (für die Füllung) 75 g

Eier (für die Füllung) 2

Mandelaroma 1/2 tsp

Mandelmehl 175 g

gekochte Karotten (grob gehackt) 1

Frischkäse (zur Dekoration) 175 g

gehackte Nüsse (zur Dekoration) 2-3 tbsp

Anleitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 190 °C (Stufe 6) vor. Fette eine flache Backform (28 x 18 cm) leicht ein.

Teig zubereiten

Vermische Butter, Backzucker, Mehl und Orangenschale in einer Schüssel, bis die Mischung bröselig ist. Gib nach und nach einen Teelöffel Wasser hinzu und rühre, bis ein fester, aber nicht klebriger Teig entsteht. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn dann in die vorbereitete Form.

Füllung zubereiten

Schlage Butter und Zucker cremig. Mische Eier und Mandelaroma unter. Rühre Mandelmehl und gehackte Karotten hinein. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Teig.

Backen

Backe 25 Minuten lang, bis die Mitte des Kuchens gestanden ist und goldbraun ist. Lasse ihn in der Form abkühlen.

Dekorieren

Zur Dekoration schlage den Frischkäse glatt und verteile ihn auf der abgekühlten Füllung. Glätte die Oberseite mit einem kleinen Spatel und bestreue sie mit gehackten Nüssen. Schneide die Schnitten mit einem scharfen Messer in Riegel.