Barres aux amandes et carottes

Name: Barres aux amandes et carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 75 g beurre ramolli; 50 g sucre en poudre superf fin; 150 g farine tout usage; 1 zeste d'orange finement râpé; 90 g beurre (en cubes, pour la garniture); 75 g sucre en poudre superf fin (pour la garniture); 2 œufs (pour la garniture); 1/2 c. à café extrait d'amande; 175 g farine d'amande; 1 carottes cuites (grossièrement hachées); 175 g fromage à la crème (pour la décoration); 2-3 c. à soupe noix hachées (pour la décoration)

Une version revisitée du gâteau aux carottes classique, riche en saveurs et adaptée à la conservation au réfrigérateur.

55 min

Facile

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Ingrédients

beurre ramolli 75 g

sucre en poudre superf fin 50 g

farine tout usage 150 g

zeste d'orange finement râpé 1

beurre (en cubes, pour la garniture) 90 g

sucre en poudre superf fin (pour la garniture) 75 g

œufs (pour la garniture) 2

extrait d'amande 1/2 c. à café

farine d'amande 175 g

carottes cuites (grossièrement hachées) 1

fromage à la crème (pour la décoration) 175 g

noix hachées (pour la décoration) 2-3 c. à soupe

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 190 °C (th. 6). Graisser légèrement un moule peu profond de 28 x 18 cm.

Préparer la croûte

Dans un bol, frotter le beurre, le sucre en poudre, la farine et le zeste d'orange ensemble jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter l'eau une cuillère à café à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte ferme mais non collante se forme. Abaisser sur une surface légèrement farinée, puis placer dans le moule préparé.

Préparer la garniture

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs et l'extrait d'amande. Ajouter la farine d'amande et les carottes hachées. Étaler le mélange uniformément sur la croûte.

Cuire

Cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le centre du gâteau soit pris et doré. Laisser refroidir dans le moule.

Décorer

Pour décorer, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis l'étaler sur la garniture refroidie. Lisser le dessus avec une petite spatule, puis saupoudrer de noix hachées. Couper en barres avec un couteau bien aiguisé.