アーモンドとニンジンバー
定番のキャロットケーキをグレードアップした一品で、風味が豊かで冷蔵保存にも適しています。
材料
柔らかくしたバター
75 g
上白糖
50 g
中力粉
150 g
細かくすりおろしたオレンジの皮
1
バター（角切り、フィリング用）
90 g
上白糖（フィリング用）
75 g
卵（フィリング用）
2
アーモンドエキス
1/2 tsp
アーモンドパウダー
175 g
ゆでたニンジン（粗く刻んだ）
1
クリームチーズ（デコレーション用）
175 g
刻んだナッツ（デコレーション用）
2-3 tbsp
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを190℃（th. 6）に予熱する。28×18cmの浅いベーキングパンに薄く油を塗る。
2
クラストを作る
ボウルにバター、上白糖、中力粉、細かくすりおろしたオレンジの皮を入れ、パン粉状になるまで指でこすり合わせる。水を小さじ1ずつ加え、硬くて粘らない生地ができるまで混ぜる。薄く粉をまいた作業台でのばし、準備したパンに敷く。
3
フィリングを作る
バターと砂糖をクリーム状になるまで泡立てる。卵とアーモンドエキスを加えて混ぜる。アーモンドパウダーと刻んだニンジンを加えて混ぜ、クラストの上に均等に広げる。
4
焼く
25分間焼き、ケーキの中心が固まりきり、きつね色になるまで焼く。パンのまま冷ます。
5
デコレーションする
デコレーションするには、クリームチーズをなめらかになるまで泡立て、冷ましたフィリングの上に塗り広げる。小さなヘラで表面を平らにし、刻んだナッツを振りかける。包丁で棒状に切る。
