편작 보양 수프
편강 보양탕(쓰촨 요리): 기름기 많은 닭, 돼지고기, 혼합 뼈를 8가지 전통 중국 한약재와 함께 오래 끓여 조리면 부드러운 육질과 혈과 기를 모두 보충하는 효능으로 유명한 맑고 개운한 국물이 난다.
재료
기름진 닭 (도살, 세척, 조각 낸 것)
1 (약 1000 g)
살코기 돼지고기 (얇게 썬 것)
1500 g
다양한 뼈 (부순 것)
1000 g
당생(코도노피스 뿌리)
10 g
복령(포리아, OCR 오류)
10 g
구운 백출
10 g
꿀에 볶은 감초 뿌리(원본에 값 누락)
g
숙지황
15 g
백작약(OCR 오류)
15 g
당귀(Angelica sinensis)
15 g
천궁(사천 러비지)
7 g
파(작은 묶음으로 묶은 것)
100 g
생강(으깬 것)
100 g
소금
3 g
조리 방법
1
약재 준비하기
약재를 거즈 주머니에 넣고 입구를 단단히 묶으세요.
2
재료 준비하기
닭을 도살한 후 깃과 내장을 제거하고 깨끗이 씻으세요. 다양한 뼈를 부수고, 생강을 씻어 으깨고, 파를 씻어 작은 묶음으로 묶으세요.
3
끓이기
돼지고기, 닭, 약재 주머니, 다양한 뼈를 냄비에 넣으세요. 센 불에서 끓여 거품을 걷어내고, 생강과 파를 넣으세요. 약한 불에서 닭이 완전히 익을 때까지 끓이세요.
4
접시에 담아 내기
낼 때 약재 주머니, 생강, 파를 꺼내 버리세요. 닭은 조각 내고 돼지고기는 채 썰어 그릇에 담고, 약재 육수를 붓고 소금 한 꼬집을 넣어 마무리하세요.
