사삼 둥글레 토끼고기 탕
사삼(sha shen), 둥글레(yu zhu), 백합, 물밤, 토끼고기를 넣고 함께 천천히 끓여 만든 음(陰)을 보양하고 윤택하게 하는 수프.
재료
소금
5 g
사삼 뿌리(씻어서 1시간 불린 것)
둥글레(씻어서 1시간 불린 것)
말린 백합(씻어서 1시간 불린 것)
마(껍질을 벗기고 씻은 것)
토끼고기(잍게 썰어 씻어 데친 것)
조리 방법
1
재료 준비
사삼, 둥글레, 말린 백합을 씻은 후 1시간 동안 불립니다. 마는 껍질을 벗겨 씻습니다. 토끼고기는 잘게 썰어 씻은 다음 살짝 데칩니다.
2
끓이기
토기에 찬물 2000ml를 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 위에 나열된 모든 재료를 넣습니다. 센 불로 다시 끓인 다음 약불로 줄여 3시간 동안 푹 끓입니다. 소금으로 간을 맞춰 맛을 냅니다.
