계란채 새우젓 볶음밥
흰쌀밥, 새우, 가리비, 달걀 및 여러 가지 야채를 새우 페이스트와 피시 소스로 양념한 요리입니다.
재료
식용유
20 g
새우젓
20 g
수제 새우젓 가루
1 tbsp
레몬즙
3 tbsp
액젓
2 tbsp
고운 소금
1/4 tsp
새우(씻어 내장 제거)
관자
당근
양파(다져서)
고추
흰 쌀밥
계란
강낭콩(채 썰어서)
홍고추(다져서)
조리 방법
1
1단계
새우, 관자, 당근, 양파, 고추를 잘게 다져줍니다.
2
2단계
위 재료를 끓는 물에 살짝 데친 후 바로 건져내 물기를 빼서 준비해 둡니다.
3
3단계
웍에 기름을 두르고 다진 양파를 향이 올라오도록 볶다가 풀어둔 계란을 넣어 익을 때까지 스크램블한 뒤 따로 둡니다.
4
4단계
웍에 기름을 두르고 흰 쌀밥을 밥알이 풀어지도록 볶다가 준비해 둔 재료와 모든 양념을 모두 넣고 골고루 간이 밸도록 볶습니다.
5
5단계
새우는 씻어 내장을 제거하고, 마늘과 양파, 홍고추는 각각 다져 두고, 강낭콩은 채 썰어 준비합니다.
6
6단계
웍에 기름을 두르고 마늘과 양파를 향이 올라오도록 볶다가 풀어둔 계란 1개를 넣고 중불에서 익도록 볶은 다음 흰 쌀밥을 넣고 새우젓과 고운 소금을 넣어 잘 섞어주고, 불에서 내리기 전에 수제 새우젓 가루를 뿌려서 접시에 담아냅니다.
7
7단계
뜨거운 기름에 새우를 센 불에서 볶다가 홍고추, 레몬즙, 액젓을 넣고 완전히 익도록 조리합니다.
8
8단계
웍에 기름을 두르고 계란 1개를 풀어 얇은 계란전을 부쳐 채 썰고, 강낭콩은 끓는 물에 데쳐 물기를 빼고 고운 소금으로 간을 합니다.
9
9단계
밥 위에 계란전 채와 강낭콩을 올리고 그 위에 새우를 얹어 내어줍니다.
