Riz aux filaments d'œufs et à la pâte de crevettes
Caractéristiques : riz blanc, crevettes, coquilles Saint-Jacques, œufs et légumes assortis, assaisonnés de pâte de crevettes et de sauce de poisson.
Ingrédients
huile de cuisson
20 g
pâte de crevettes
20 g
poudre de pâte de crevettes maison
1 c. à s.
jus de citron
3 c. à s.
sauce de poisson
2 c. à s.
sel fin
1/4 c. à c.
crevettes (lavées et déveinées)
pétoncles
carottes
oignon (haché)
piments
riz blanc
œufs
haricots verts (en julienne)
piment rouge (haché)
Instructions
1
Étape 1
Couper en dés les crevettes, les pétoncles, les carottes, l'oignon et les piments.
2
Étape 2
Blanchir les ingrédients ci-dessus dans l'eau bouillante, puis les retirer immédiatement et les égoutter pour un usage ultérieur.
3
Étape 3
Faire chauffer l'huile dans un wok, faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis battre les œufs, les brouiller jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et réserver.
4
Étape 4
Faire chauffer l'huile dans un wok, faire sauter le riz blanc jusqu'à ce que les grains soient détachés, puis ajouter les ingrédients préparés et toutes les assaisonnements, et faire sauter uniformément jusqu'à ce que le tout soit bien assaisonné.
5
Étape 5
Laver les crevettes et les déveiner ; hacher finement l'ail, l'oignon et le piment rouge séparément ; couper les haricots verts en julienne et réserver.
6
Étape 6
Faire chauffer l'huile dans un wok, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter 1 œuf battu, faire sauter à feu moyen jusqu'à cuisson, ajouter le riz blanc, puis ajouter la pâte de crevettes et le sel fin et bien mélanger, saupoudrer la poudre de pâte de crevettes maison avant de retirer du feu, et dresser.
7
Étape 7
Faire sauter les crevettes dans l'huile chaude à feu vif, ajouter le piment rouge, le jus de citron et la sauce de poisson, et cuire à cœur.
8
Étape 8
Faire chauffer l'huile dans un wok, battre un autre œuf et le faire frire en une crêpe d'œuf, puis couper en julienne ; blanchir les haricots verts dans l'eau bouillante, égoutter, et assaisonner avec du sel fin.
9
Étape 9
Placer les bandes de crêpe d'œuf et les haricots verts sur le riz, puis garnir de crevettes et servir.
