Reis mit Ei-Streifen und Garnelenpaste
Enthält weißen Reis, Garnelen, Jakobsmuscheln, Eier und verschiedene Gemüsesorten, gewürzt mit Garnelenpaste und Fischsauce.
Zutaten
Speiseöl
20 g
Garnelenpaste
20 g
selbstgemachtes Garnelenpastenpulver
1 EL
Zitronensaft
3 EL
Fischsauce
2 EL
feines Salz
1/4 TL
Garnelen (gewaschen und entdarmt)
Jakobsmuscheln
Karotten
Zwiebel (gehackt)
Chilischoten
weißer Reis
Eier
grüne Bohnen (in Streifen geschnitten)
rote Chilischote (gehackt)
Anleitung
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Schritt 1
Die Garnelen, Jakobsmuscheln, Karotten, Zwiebel und Chilischoten würfeln.
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Schritt 2
Die oben genannten Zutaten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort herausnehmen und für die spätere Verwendung abtropfen lassen.
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Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen, die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie duftet, dann die Eier verquirlen, zu Rührei verarbeiten und beiseitestellen.
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Schritt 4
Öl in einem Wok erhitzen, den weißen Reis unter Rühren braten, bis die Körner locker sind, dann die vorbereiteten Zutaten und alle Gewürze hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren braten, bis alles gut aromatisch ist.
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Schritt 5
Die Garnelen waschen und entdarmen; den Knoblauch, die Zwiebel und die rote Chilischote separat fein hacken; die grünen Bohnen in Streifen schneiden und beiseitestellen.
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Schritt 6
Öl in einem Wok erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel darin anbraten, bis sie duften, 1 verquirltes Ei hinzufügen, bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis es gegart ist, den weißen Reis hinzufügen, dann die Garnelenpaste und das feine Salz hinzufügen und gut vermischen, das selbstgemachte Garnelenpastenpulver darüber streuen, bevor es vom Herd genommen wird, und anrichten.
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Schritt 7
Die Garnelen in heißem Öl bei starker Hitze unter Rühren braten, die rote Chilischote, den Zitronensaft und die Fischsauce hinzufügen und durchgaren.
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Schritt 8
Öl in einem Wok erhitzen, ein weiteres Ei verquirlen und zu einem Eierpfannkuchen braten, dann in Streifen schneiden; die grünen Bohnen in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und mit feinem Salz würzen.
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Schritt 9
Die Eierpfannkuchen-Streifen und die grünen Bohnen auf den Reis legen, dann die Garnelen darauf anrichten und servieren.
