Kokosduftendes Mini-Brot
Ein Muss für Kokosliebhaber—diese kleinen Brötchen verströmen einen intensiven Kokosduft, sobald die Ofentür nach dem Backen geöffnet wird. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Formen einfach, sodass auch Anfänger dieses Rezept bereits beim ersten Versuch erfolgreich umsetzen können.
Zutaten
Japanisches Toastbrotmehl
300 g
Mandelmehl
40 g
Milchpulver
20 g
Leichte Sahne
50 g
Ei
1
Dicke Kokosmilch
170 g
Kokosöl
30 g
Feiner Kristallzucker
30 g
Zuckertolerante Hefe
4 g
Salz
2 g
Kokosraspel
a pinch
Anleitung
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Schritt 1
Alle benötigten Zutaten vorbereiten.
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Schritt 2
Alle Teigzutaten außer dem Kokosöl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die Maschine starten und kneten, bis der Teig das grobe Membranstadium erreicht.
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Schritt 3
Das bei Raumtemperatur weich gewordene Kokosöl hinzufügen, die Maschine erneut starten und kneten, bis eine dehnbare dünne Membran entsteht.
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Schritt 4
Den Teig zu einer glatten Kugel formen, in eine Gärschüssel geben und aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Schritt 5
Den Teig herausnehmen, leicht zusammendrücken, in 12 gleiche Portionen teilen, locker rundwirken und 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 6
Jedes Stück einzeln entlüften und glätten, dann in Kokosraspel wälzen.
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Schritt 7
Sechs Stücke als eine Charge in eine rechteckige 320-g-Kastenform geben.
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Schritt 8
In den Ofen bei 35°C stellen und gehen lassen, bis die Brote zu 70–80 % gefüllt sind.
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Schritt 9
Dann in einem vorgeheizten Umluftofen bei 160°C etwa 18 Minuten backen.
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Schritt 10
Nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und stürzen. Vor dem luftdichten Verpacken vollständig abkühlen lassen.
