ココナッツ香るミニブレッド
ココナッツ好きにはぜひ試していただきたい一品です。焼き上がってオーブンの扉を開けた瞬間、小さなパンから豊かなココナッツの香りが広がります。工程はとてもシンプルで成形も簡単なため、初めて baking に挑戦する初心者の方でも、一度目で成功できるレシピです。
材料
日本式トースト用強力粉
300 g
アーモンドプードル
40 g
粉ミルク
20 g
生クリーム
50 g
卵
1
濃厚ココナッツミルク
170 g
ココナッツオイル
30 g
細目グラニュー糖
30 g
高糖種対応イースト
4 g
塩
2 g
乾燥ココナッツ
ひとつまみ
作り方
1
ステップ 1
必要な材料をすべて用意する。
2
ステップ 2
ココナッツオイル以外のパン生地の材料をすべてスタンドミキサーのボウルに入れる。ミキサーを始動させ、生地が粗い膜の状態になるまで捏ねる。
3
ステップ 3
常温で柔らかくしたココナッツオイルを加え、ミキサーを再起動させ、薄く伸びる膜ができるまで捏ねる。
4
ステップ 4
生地をなめらかなボール状にまとめ発酵容器に入れ、2倍の大きさになるまで発酵させる。
5
ステップ 5
生地を取り出し、軽く押さえてガスを抜き、12等分にして丸め、20分間休ませる。
6
ステップ 6
一つひとつガスを抜き形を整え、乾燥ココナッツをまぶす。
7
ステップ 7
6個ずつ320gの角型食パン型に入れる。
8
ステップ 8
35℃のオーブンに移し、型が70〜80%満たされるまで発酵させる。
9
ステップ 9
その後、160℃に予熱したコンベクションオーブンで約18分間焼く。
10
ステップ 10
焼き上がったらすぐに型から外し、完全に冷めてから密封して保存する。
