小豆チーズパイ
あずきとチーズで作った美味しいフィリングが、このパイの中で一つになっています。あずき好きの方に特に愛される一品です。ゆったりとした午後のお菓子作りにぴったりです。このレシピは6インチのパイ1個分です。
材料
薄力粉
80 g
バター
35 g
溶き卵
15 g
細目砂糖
20 g
チーズフィリング: クリームチーズ
100 g
ヨーグルト
15 g
細目砂糖
15 g
溶き卵
40 g
コーンスターチ
5 g
甘納豆
60 g
作り方
1
手順 1
バターを柔らかくする。
2
手順 2
細目砂糖20gと薄力粉80gを加える。
3
手順 3
まず手ですり混ぜ、全体がそぼろ状になるようにする。
4
手順 4
溶き卵15gを加える。
5
手順 5
生地にまとめ、20分休ませる。
6
手順 6
次にチーズフィリングを作ります。今回はいちご味のクリームチーズを使ったのでピンク色になりますが、プレーンを使えば白くなります。好みで選んでください。ボウルにクリームチーズ100g、細目砂糖15g、ヨーグルト15gを入れる。
7
手順 7
湯せんで生地を柔らかくすると、なめらかに混ぜやすくなります。
8
手順 8
泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
9
手順 9
溶き卵40gを加えて、全体が均一になるまで混ぜる。
10
手順 10
コーンスターチ5gを加えて混ぜ合わせる。これでチーズ生地の完成。一度置いておく。
11
手順 11
休ませた生地を台の上に置き、パイ型より少し大きめにのばす。
12
手順 12
パイ型に生地を敷き、余分な生地をつまんでまとめ、再び型にしいて無駄なく使う。
13
手順 13
フォークで底に穴を開け、焼いたときに膨らまないようにする。
14
手順 14
底に甘納豆を広げ、チーズ生地を流し込む。
15
手順 15
仕上げにさらに甘納豆を散らして飾る。
16
手順 16
180℃に予熱したオーブンの天板に入れ、上下火で20分焼く。次に下火のみでさらに10分焼き、底もしっかり火を通す。
17
手順 17
焼けたら型から外し、切り分けてお召し上がりください。
18
手順 18
完成写真。
