Мини-хлеб с ароматом кокоса
Обязательно стоит попробовать любителям кокоса — эти небольшие булочки источают насыщенный кокосовый аромат в тот момент, когда открывается дверца духовки после выпечки. Способ приготовления прост, а формовка совсем несложная, поэтому даже новички смогут успешно справиться с этим рецептом с первой попытки.
Ингредиенты
Японская хлебопекарная мука для тостов
300 g
Миндальная мука
40 g
Сухое молоко
20 g
Лёгкие сливки
50 g
Яйцо
1
Густое кокосовое молоко
170 g
Кокосовое масло
30 g
Мелкий сахарный песок
30 g
Дрожжи, устойчивые к высокому содержанию сахара
4 g
Соль
2 g
Сушёная кокосовая стружка
a pinch
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2
Шаг 2
Поместите все ингредиенты для теста, кроме кокосового масла, в чашу стационарного миксера. Включите миксер и замешивайте, пока тесто не достигнет стадии грубой мембраны.
3
Шаг 3
Добавьте размягчённое при комнатной температуре кокосовое масло, снова включите миксер и замешивайте, пока не образуется тонкая эластичная мембрана.
4
Шаг 4
Соберите тесто в гладкий шар, поместите его в контейнер для расстойки и оставьте подниматься, пока оно не увеличится вдвое.
5
Шаг 5
Извлеките тесто, аккуратно обомните, разделите на 12 равных частей, слегка округлите и оставьте отдыхать на 20 минут.
6
Шаг 6
Обомните и разгладьте каждый кусочек отдельно, затем обваляйте их в кокосовой стружке.
7
Шаг 7
Поместите шесть кусочков в прямоугольную форму для хлеба объёмом 320 г в качестве одной партии.
8
Шаг 8
Переместите в духовку при 35 °C и дайте подняться, пока изделия не заполнят форму на 70–80%.
9
Шаг 9
Затем выпекайте в предварительно разогретой конвекционной духовке при 160 °C около 18 минут.
10
Шаг 10
После выпекания немедленно извлеките из формы и выньте из неё. Дайте полностью остыть, прежде чем упаковывать на хранение.
