Mini Pan con Aroma de Coco
Una receta imprescindible para los amantes del coco: estos pequeños bollos desprenden un intenso aroma a coco en cuanto se abre la puerta del horno tras hornearlos. El método es sencillo y el moldeado es simple, lo que hace que esta receta sea lo bastante fácil para que los principiantes consigan buenos resultados en su primer intento.
Ingredientes
Harina de pan tostado japonés
300 g
Harina de almendras
40 g
Leche en polvo
20 g
Crema ligera
50 g
Huevo
1
Leche de coco espesa
170 g
Aceite de coco
30 g
Azúcar granulado fino
30 g
Levadura tolerante al azúcar
4 g
Sal
2 g
Coco deshidratado
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes necesarios.
2
Paso 2
Coloca todos los ingredientes de la masa, excepto el aceite de coco, en el bowl de la batidora de pedestal. Enciende la batidora y amasa hasta que la masa alcance la etapa de membrana rugosa.
3
Paso 3
Añade el aceite de coco ablandado a temperatura ambiente, vuelve a encender la batidora y amasa hasta que se forme una membrana fina y elástica.
4
Paso 4
Reúne la masa en una bola lisa, colócala en un recipiente de fermentación y déjala levar hasta que duplicar su tamaño.
5
Paso 5
Retira la masa, presiona suavemente para desgasificar, divide en 12 porciones iguales, boleadéalas sin apretar y déjalas reposar durante 20 minutos.
6
Paso 6
Desgasifica y alisa cada pieza individualmente, luego rebózalas en coco deshidratado.
7
Paso 7
Coloca seis piezas en un molde rectangular de 320 g como una tanda.
8
Paso 8
Transfiere al horno a 35 °C y fermenta hasta que los panes alcancen entre el 70 % y el 80 % de su capacidad.
9
Paso 9
Luego hornea en un horno de convección precalentado a 160 °C durante aproximadamente 18 minutos.
10
Paso 10
Una vez horneados, retira inmediatamente del molde y desmolda. Deja enfriar completamente antes de sellar para su almacenamiento.
