노오리오리 곱창탕
풍부하고 맛깔진 육수와 부드러운 오리를 사용한 영양가 있는 수프.
재료
노오리오리(老鴨, 잘게 썰어 미리 익힌 것)
1/2 (약 800 g)
돼지 곱창(씻어 잘게 썰어 미리 익힌 것)
200 g
대파(씻어 마디로 자른 것)
3
생강(찧은 것)
1
식용유
20 g
요리주(요리용 와인)
2 작은술
백고추
한 꼬집
고운 소금
2 작은술
MSG
1 작은술
조리 방법
1
재료 준비
노오리오리를 잘게 썰어 미리 익히고, 돼지 곱창은 씻어 잘게 썰어 미리 익혀 둔다. 대파는 씻어 마디로 자르고, 생강은 씻어 찧는다.
2
삶기
냄비에 식용유를 두르고 대파 마디와 생강을 향이 올라올 때까지 볶은 다음, 오리 육수를 넣고 오리 조각과 돼지 곱창을 더한다. 40분간 약불에서 끓인다.
3
간하기
마지막에 조미료(고운 소금, MSG, 백고추)를 넣고 그릇에 담아 낸다.
