老鴨と豚モツのスープ
豊かで風味豊かなスープと柔らかい鴨肉の滋養満点スープ。
材料
老鴨（食べやすく切り分けて下茹でする）
1/2（約800 g）
豚モツ（洗って薄切りにし下茹でする）
200 g
青ネギ（洗ってぶつ切りにする）
3
生姜（叩きつぶす）
1
サラダ油
20 g
料理酒
小さじ2
白胡椒
ひとつまみ
細粒の塩
小さじ2
味の素
小さじ1
作り方
1
食材の下ごしらえ
老鴨を食べやすく切り分けて下茹でし、豚モツは洗って薄切りにして下茹でする。青ネギは洗ってぶつ切りにし、生姜は洗って叩きつぶす。
2
煮込む
鍋に油を引き、青ネギと生姜を香りが立つまで炒める。鴨のスープを注ぎ、鴨肉と豚モツを加えて40分間煮込む。
3
味付け
最後に調味料（細粒の塩、味の素、白胡椒）を加えて、器に盛り付ける。
