تارت عش الطائر بالبيض
اصنع قشرة التارت بدقيق الخبز ودقيق الكيك والبيض. اسكب كاسترد التارت البرتغالي واخبز. زيّنها بعش الطائر المطهي.
المكونات
عش الطائر (منقوع، مطبوخ حتى يصبح طرياً)
as needed
دقيق عالي البروتين
500g
دقيق منخفض الجلوتين
400g
بيض (مخفوق)
4
مرق صافي
as needed
سكر
as needed
شحم
as needed
دهن نباتي
as needed
زبدة (مذابة)
as needed
ماء حشو التارت
as needed
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الدقيق عالي البروتين والبيض المخفوق والسكر والشحم وكمية مناسبة من الماء معاً لتكوين عجينة. اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة، ثم افردها على شكل صفيحة مستطيلة لعمل غلاف عجينة الماء. ضعها جانباً.
2
الخطوة 2
أذب الزبدة على النار، ثم أضف الدقيق منخفض الجلوتين والدهن النباتي. اخلط جيداً لتكوين عجينة الزيت (لب الزيت). ضعها على صينية وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها.
3
الخطوة 3
لف لب الزيت داخل غلاف عجينة الماء، اطوه 3 مرات، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أخرجه وضعه في قوالب تارت البيض لتكوين قشور التارت. اسكب ماء حشو التارت واخبز في الفرن على درجة 270°م (حرارة علوية) و300°م (حرارة سفلية) لمدة 20 دقيقة تقريباً.
4
الخطوة 4
حضّر عش الطائر بنقعه وطبخه في مرق صافي حتى يصبح طرياً. أخرجه وصفّه، ثم ضعه في أكواب تارت البيض. قدّمه.
