제비집 에그타르트
강력분, 박력분, 달걀로 타르트 껍질을 만드세요. 포르투갈 타르트 커스터드를 부어 구우세요. 위에 졸인 제비집을 올리세요.
재료
제비집 (물에 불려서 푹 끓여 부드럽게)
as needed
강력분
500g
박력분
400g
계란 (풀어서)
4
맑은 육수
as needed
설탕
as needed
돼지 기름
as needed
쇼트닝
as needed
버터 (녹인 것)
as needed
타르트 필링 물
as needed
조리 방법
1
Step 1
강력분, 풀어놓은 계란, 설탕, 돼지 기름, 적당한 물을 섞어 반죽을 만든다. 20분간 쉬게 한 뒤 직사각형 모양으로 얇게 펴서 물 반죽 피를 만든다. 따로 놓아둔다.
2
Step 2
버터를 열에 녹인 다음 박력분과 쇼트닝을 넣고 잘 섞어 기름 반죽(기름심)을 만든다. 쟁반에 올려 10분간 냉장고에 넣었다가 꺼낸다.
3
Step 3
기름심을 물 반죽 피로 감싸 3번 접어 30분간 냉장고에 넣는다. 꺼내서 에그타르트 틀에 넣어 타르트 껍질을 만든다. 타르트 필링 물을 붓고 오븐에 윗불 270°C, 아랫불 300°C로 약 20분간 굽는다.
4
Step 4
제비집을 맑은 육수에 불려서 푹 끓여 부드럽게 만든다. 건져 물기를 뺀 뒤 에그타르트 컵에 넣는다. 제공한다.
