Tarte aux œufs et nid d'oiseau

Name: Tarte aux œufs et nid d'oiseau
Ingredients: au besoin Nid d'oiseau (trempé, mijoté jusqu'à tendreté); 500g Farine à haute teneur en gluten; 400g Farine à faible teneur en gluten; 4 Œufs (battus); au besoin Bouillon clair; au besoin Sucre; au besoin Lard; au besoin Shortening; au besoin Beurre (fondu); au besoin Eau de garniture pour tarte

Préparez un fond de tarte avec de la farine à pain, de la farine à gâteau et des œufs. Versez la crème de tarte portugaise et faites cuire au four. Recouvrez de nid d'oiseau mijoté.

Variable

Facile

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Ingrédients

Nid d'oiseau (trempé, mijoté jusqu'à tendreté) au besoin

Farine à haute teneur en gluten 500g

Farine à faible teneur en gluten 400g

Œufs (battus) 4

Bouillon clair au besoin

Sucre au besoin

Lard au besoin

Shortening au besoin

Beurre (fondu) au besoin

Eau de garniture pour tarte au besoin

Instructions

Étape 1

Mélanger la farine à haute teneur en gluten, les œufs battus, le sucre, le lard et une quantité appropriée d'eau pour former une pâte. Laisser reposer 20 minutes, puis l'étaler en une feuille rectangulaire pour faire la pâte à l'eau. Réserver.

Étape 2

Faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine à faible teneur en gluten et le shortening. Bien mélanger pour former une pâte graisseuse (le cœur gras). Placer sur une plaque et réfrigérer 10 minutes, puis retirer.

Étape 3

Envelopper le cœur gras dans la pâte à l'eau, plier 3 fois, et réfrigérer 30 minutes. Retirer et placer dans des moules à tartelettes pour former les coquilles. Verser l'eau de garniture et cuire au four à 270°C (chaleur supérieure) et 300°C (chaleur inférieure) pendant environ 20 minutes.

Étape 4

Préparer le nid d'oiseau en le trempant et en le mijotant dans du bouillon clair jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer et égoutter, puis le placer dans les moules à tartelettes. Servir.