Tuiles aux Amandes I

Name: Tuiles aux Amandes I
Ingredients: 3 oz (90 g) Beurre; 4 oz (120 g) Sucre glace; 3 oz (90 g) Blanc d'œuf; 3.5 oz (105 g) Farine à gâteau; 2.5 oz (75 g) Amandes effilées (pour la décoration)

Tuiles aux amandes préparées à l'aide de la méthode du gabarit, puis courbées pour leur donner leur forme lorsqu'elles sont encore chaudes après cuisson.

Variable

Facile

0 favoris

Ingrédients

Beurre 3 oz (90 g)

Sucre glace 4 oz (120 g)

Blanc d'œuf 3 oz (90 g)

Farine à gâteau 3.5 oz (105 g)

Amandes effilées (pour la décoration) 2.5 oz (75 g)

Instructions

Mélange

Méthode de crémage. Ramollir le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les blancs d'œufs. Tamiser la farine et mélanger uniformément.

Façonnage

Méthode du gabarit. Tapisser une plaque de cuisson avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Utiliser un gabarit du commerce, ou découper un trou rond dans du plastique épais ou du carton fin (comme un carton de boîte à gâteau) pour fabriquer un gabarit. Pour des tuiles de taille dessert, le diamètre du trou est de 6 cm (2 1/2 pouces). Étaler la pâte sur le gabarit avec une spatule, puis retirer le gabarit. Parsemer de quelques amandes effilées.

Cuisson

Cuire à 175°C (350°F) pendant environ 5 à 10 minutes (selon l'épaisseur) jusqu'à obtenir une légère coloration dorée. Retirer les biscuits cuits de la plaque de cuisson, les plier immédiatement sur un rouleau à pâtisserie ou un support à tuiles pour leur donner forme, et laisser refroidir.