アーモンド・チュイル I
型紙を使って作り、焼いた後まだ熱いうちに曲げて形を整えるアーモンドチュイユ。
材料
バター
3 oz (90 g)
粉砂糖
4 oz (120 g)
卵白
3 oz (90 g)
薄力粉
3.5 oz (105 g)
アーモンドスライス（飾り用）
2.5 oz (75 g)
作り方
1
混ぜ合わせ
クリームイング法。バターをクリーミーな状態になるまで柔らかくする。砂糖を加えてしっかり混ざるまで泡立てる。卵白を加える。薄力粉をふるい入れて均一に混ぜる。
2
成形
テンプレート法。天板にシリコンマットまたはクッキングシートを敷く。市販のテンプレートを使うか、厚いプラスチックまたは薄い段ボール（ケーキ箱の段ボールなど）に丸い穴を開けてテンプレートを作る。デザートサイズの小さなチュイルの場合、穴の直径は6 cm（2 1/2インチ）。スパチュラでテンプレートの上に生地を広げ、テンプレートを取り除く。アーモンドスライスを数枚散らす。
3
焼き
175℃（350°F）のオーブンで、薄い黄金色になるまで約5〜10分（厚さによる）焼く。焼いたクッキーを天板から取り出し、すぐにめん棒またはチュイルラックの上で曲げて形を作り、冷ます。
