Яичный тарт с ласточкиным гнездом

Name: Яичный тарт с ласточкиным гнездом
Ingredients: по необходимости Ласточкино гнездо (замоченное, тушёное до мягкости); 500 г Мука с высоким содержанием клейковины; 400 г Мука с низким содержанием клейковины; 4 Яйца (взбитые); по необходимости Прозрачный бульон; по необходимости Сахар; по необходимости Свиной жир; по необходимости Кулинарный жир; по необходимости Сливочное масло (растопленное); по необходимости Вода для начинки тарта

Приготовьте основу для тарта из хлебной муки, муки для выпечки и яиц. Влейте заварной крем для португальского тарта и запеките. Сверху выложите тушёное птичье гнездо.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ласточкино гнездо (замоченное, тушёное до мягкости) по необходимости

Мука с высоким содержанием клейковины 500 г

Мука с низким содержанием клейковины 400 г

Яйца (взбитые) 4

Прозрачный бульон по необходимости

Сахар по необходимости

Свиной жир по необходимости

Кулинарный жир по необходимости

Сливочное масло (растопленное) по необходимости

Вода для начинки тарта по необходимости

Инструкции

Шаг 1

Смешайте муку с высоким содержанием клейковины, взбитые яйца, сахар, свиной жир и необходимое количество воды для получения теста. Дайте ему отдохнуть 20 минут, затем раскатайте в прямоугольный пласт, чтобы получить обёртку из водного теста. Отложите в сторону.

Шаг 2

Растопите сливочное масло на огне, затем добавьте муку с низким содержанием клейковины и кулинарный жир. Хорошо перемешайте, чтобы получить масляное тесто (масляную сердцевину). Поместите на противень и поставьте в холодильник на 10 минут, затем достаньте.

Шаг 3

Заверните масляную сердцевину в обёртку из водного теста, сложите 3 раза и поставьте в холодильник на 30 минут. Достаньте и поместите в формы для яичных тартов, чтобы сформировать корзинки тартов. Влейте воду для начинки тарта и выпекайте в духовке при 270°C (верхний нагрев) и 300°C (нижний нагрев) около 20 минут.

Шаг 4

Подготовьте ласточкино гнездо, замочив его и потушив в прозрачном бульоне до мягкости. Достаньте и обсушите, затем поместите в корзинки для яичных тартов. Подавайте.