터키식 베이글

Name: 터키식 베이글
Ingredients: 250g 프랑스 빵 밀가루 (프랑스산); 13g 백설탕; 4g 소금; 13g 치즈 (실온); 13g 계란; 8g 생이스트 (또는 인스턴트 건조 이스트 4g); 135ml 물; 취향껏 흰 참깨 (구운 것); 필요한 만큼 기름 (볼에 바를 용도)

바삭한 식감의 전통 튀르키예 참깨 고리 빵.

달라요

쉬움

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재료

프랑스 빵 밀가루 (프랑스산) 250g

백설탕 13g

소금 4g

치즈 (실온) 13g

계란 13g

생이스트 (또는 인스턴트 건조 이스트 4g) 8g

물 135ml

흰 참깨 (구운 것) 취향껏

기름 (볼에 바를 용도) 필요한 만큼

조리 방법

재료 섞기

믹싱 볼에 프랑스 빵 밀가루, 백설탕, 소금, 치즈를 넣으세요. 다른 볼에 물과 생이스트를 넣고 녹을 때까지 섞은 뒤 계란을 넣고 다시 섞으세요. 2번 혼합물을 1번 혼합물에 넣고 손가락으로 원을 그리며 저어주세요.

반죽 치기 (손바닥 내리치기)

반죽이 뭉쳐지면 반죽판으로 옮기세요. 손에 붙은 반죽을 긁어내세요. 두 손으로 반죽을 잡고 표면에서 당기면서 치대세요. 반죽의 질감이 균일해질 때까지 계속 치대세요. 흩어진 반죽은 스크레이퍼로 모으고 손에 붙은 반죽도 긁어내세요. 반죽 밑에 손가락을 넣어 들어 올린 뒤 뒤집어 표면에 내리치세요. 남은 반죽과 표면의 반죽을 접어서 합치세요. 내리친 반죽과 함께 손으로 반죽을 치대세요. 각도를 바꿔가며 5분 동안 반죽을 계속하세요.