شرائح حلزون البحر المسلوقة
طبق كانتوني من الحلزون البحري: يُسلق الحلزون البحري المقطّع إلى شرائح رفيعة، ثم يُقلّب في تتبيلة خفيفة. اللحم طري وفي الوقت نفسه مقرمش، بنكهة منعشة ولطيفة. يُقدَّم مع لحم الخنزير والبرتقال اليوسفي، مع صلصة الخردل.
المكونات
لحم حلزون البحر (مقطّع إلى شرائح سميكة، ومنقوش بنمط متقاطع، ومغسول جيداً)
400 g
لحم خنزير مطبوخ (مُقطّع)
30 g
شحم الدجاج (للتتبيل)
25 g
يوسفي (مُقطّع، للتقديم)
2
الغلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل)
حسب الذوق
ملح ناعم (للتتبيل)
حسب الذوق
فلفل أبيض (للتتبيل)
حسب الذوق
زيت السمسم (للتتبيل)
حسب الذوق
صلصة الخردل (طبق الصلصة)
طبق صغير واحد
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع لحم الحلزون إلى شرائح سميكة، وانقشها بنمط متقاطع، ثم اغسلها جيداً، وقطّع لحم الخنزير المطبوخ للاستخدام لاحقاً.
2
إعداد التتبيلة
اخلط شحم الدجاج والغلوتامات والملح الناعم والفلفل الأبيض وزيت السمسم في وعاء وحرّك جيداً لتكوين خليط التتبيل.
3
السلق والتقليب مع التتبيلة
اغلِ قدراً من الماء على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان الشديد، ثم أضف شرائح الحلزون واسلقها حتى تنضج تماماً، ثم ارفعها. قلّبها مع خليط التتبيل ورتّبها في طبق التقديم. ضع شرائح لحم الخنزير على جانبي الطبق، وزيّن بشرائح اليوسفي، وقدّم الطبق مع طبق صغير من صلصة الخردل إلى جانبه.
