Бланшированные ломтики морского трубача

Name: Бланшированные ломтики морского трубача
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Ingredients: 400 г Мясо морского трубача (нарезать толстыми ломтиками, надрезать крест-накрест, промыть); 30 г Варёная ветчина (нарезанная); 25 г Куриный жир (для заправки); 2 Мандарин (нарезанный, для подачи); Глутамат натрия (для заправки), по вкусу; Мелкая соль (для заправки), по вкусу; Белый перец (для заправки), по вкусу; Кунжутное масло (для заправки), по вкусу; 1 розетка Горчичный соус (соусница)

Кантонское блюдо из морских улиток: тонко нарезанные улитки бланшируются, затем заправляются лёгким соусом. Мясо получается нежным, но при этом хрустящим, со свежим, изысканным вкусом. Подаётся с ветчиной и мандарином, в сопровождении горчичного соуса.

18 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо морского трубача (нарезать толстыми ломтиками, надрезать крест-накрест, промыть) 400 г

Варёная ветчина (нарезанная) 30 г

Куриный жир (для заправки) 25 г

Мандарин (нарезанный, для подачи) 2

Глутамат натрия (для заправки) по вкусу

Мелкая соль (для заправки) по вкусу

Белый перец (для заправки) по вкусу

Кунжутное масло (для заправки) по вкусу

Горчичный соус (соусница) 1 розетка

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Нарежьте мясо морского трубача толстыми ломтиками, надрежьте их крест-накрест, промойте и нарежьте варёную ветчину для дальнейшего использования.

Приготовьте заправку

Смешайте в миске куриный жир, глутамат натрия, мелкую соль, белый перец и кунжутное масло, тщательно перемешайте до получения однородной смеси для заправки.

Бланшируйте и смешайте с заправкой

Доведите кастрюлю воды до сильного кипения на сильном огне, добавьте ломтики трубача и бланшируйте до готовности, затем выньте. Смешайте с заправкой и выложите на сервировочное блюдо. Разложите ломтики ветчины по обеим сторонам блюда, украсьте ломтиками мандарина и подавайте с небольшой розеткой горчичного соуса сбоку.