삶은 해우럭 살
광둥식 고둥 요리: 얇게 썬 고둥을 데쳐서 가벼운 소스로 버무린다. 살은 부드럽고 아삭하며, 신선하고 섬세한 풍미가 난다. 햄과 귤을 곁들여 내고, 머스터드 소스와 함께 제공한다.
재료
해우럭 살 (두껍게 썰어 십자 칼집을 내고 깨끗이 씻어 둠)
400 g
삶은 햄 (슬라이스)
30 g
닭기름 (양념용)
25 g
귤 (슬라이스, 곁들이기용)
2
MSG (양념용)
적당량
정제염 (양념용)
적당량
백후추 (양념용)
적당량
참기름 (양념용)
적당량
겨자 소스 (소스용 접시)
작은 접시 1개
조리 방법
1
재료를 준비한다
해우럭 살을 두껍게 썰어 십자 칼집을 내고 깨끗이 씻어 둔다. 삶은 햄도 슬라이스하여 준비한다.
2
양념장을 만든다
볼에 닭기름, MSG, 정제염, 백후추, 참기름을 넣고 잘 저어 양념장을 만든다.
3
데쳐서 양념에 무친다
냄비에 물을 끓여 센 불에서 팔팔 끓으면 해우럭 살을 넣고 살짝 익을 때까지 데친 뒤 건져낸다. 양념장에 버무려 접시에 담는다. 양쪽에 햄 슬라이스를 올리고 귤 슬라이스를 곁들이며 작은 접시에 겨자 소스를 담아 함께 낸다.
