يخنة خضروات مشكّلة
تُقلى مجموعة متنوعة من المكونات النباتية في زيت عميق، ثم تُطهى على نار هادئة معًا مع فطر الشيتاكي، وبراعم الخيزران، والجزر، وخضروات أخرى. يُخفّض الصلصة قبل الانتهاء من الطبق برشّة من زيت السمسم.
المكونات
كعكات غلوتين القمح (مغسولة، مصفاة، ممزقة إلى قطع صغيرة، مقلية قليلاً)
6
نقانق غلوتين القمح (مغسولة، مصفاة، ممزقة إلى قطع صغيرة، مقلية قليلاً)
2
جلد التوفو المقلي
100 g
فطر شيتاكي (منقوع حتى يلين، مقطع إلى قطع صغيرة)
3
فطر الأذن السوداء (مغسول، مقطع إلى شرائح)
30 g
فطر إينوكي (منقوع حتى يلين، مربوط على شكل عقد)
20 g
براعم الخيزران المطبوخة (مقطعة إلى قطع أسطوانية)
1
جزر (مقشر، مغسول، مقطع إلى قطع أسطوانية)
1/2
ملح
1 tsp
سكر
1 tsp
صلصة الصويا
3 tbsp
ماء
1 cup
زيت السمسم
1 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع فطر شيتاكي وفطر إينوكي منفصلين حتى يلينوا؛ قطع فطر شيتاكي إلى قطع صغيرة واربط فطر إينوكي على شكل عقد. قشر الجزر واغسله، ثم قطعه وقطع براعم الخيزران المطبوخة إلى قطع أسطوانية. اغسل فطر الأذن السوداء وقطعه إلى شرائح وضعه جانباً.
2
الخطوة 2
اغسل كعكات غلوتين القمح ونقانق غلوتين القمح، وصفّهما، ومزّقهما إلى قطع صغيرة باليد. اقلِهما منفصلين قليلاً في زيت ساخن، ثم أزلهما وصفّهما من الزيت الزائد. ضعهما جانباً.
3
الخطوة 3
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ووك، أضف فطر شيتاكي، ثم أضف كعكات غلوتين القمح ونقانق غلوتين القمح وجلد التوفو المقلي وفطر الأذن السوداء وفطر إينوكي وبراعم الخيزران والجزر والتوابل (أ). اطبخ حتى يتبخر السائل تقريباً، رشّ بالتوابل (ب)، وقدّم.
