Assortiment végétarien braisé
Divers ingrédients végétariens sont frits, puis mijotés ensemble avec des champignons shiitake, des pousses de bambou, des carottes et d'autres légumes. La sauce est réduite avant que le plat ne soit fini avec un filet d'huile de sésame.
Ingrédients
Gâteaux de gluten de blé (rincés, égouttés, déchirés en petits morceaux, légèrement frits)
6
Saucisses de gluten de blé (rincées, égouttées, déchirées en petits morceaux, légèrement frites)
2
Peau de tofu frite
100 g
Champignons shiitake (trempés jusqu'à tendreté, coupés en petits morceaux)
3
Champignons noirs (lavés, tranchés)
30 g
Champignons enoki (trempés jusqu'à tendreté, noués)
20 g
Pousses de bambou cuites (coupées en rondelles obliques)
1
Carotte (épluchée, lavée, coupée en rondelles obliques)
1/2
Sel
1 c. à café
Sucre
1 c. à café
Sauce soja
3 c. à soupe
Eau
1 tasse
Huile de sésame
1 c. à café
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les champignons shiitake et les champignons enoki séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; coupez les champignons shiitake en petits morceaux et nouez les champignons enoki. Épluchez et lavez la carotte, puis coupez-la ainsi que les pousses de bambou cuites en rondelles obliques. Lavez et tranchez les champignons noirs, puis réservez.
2
Étape 2
Rincez les gâteaux de gluten de blé et les saucisses de gluten de blé, égouttez-les et déchirez-les en petits morceaux à la main. Faites-les frire légèrement et séparément dans l'huile chaude, puis retirez-les et égouttez l'excès d'huile. Réservez.
3
Étape 3
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok, ajoutez les champignons shiitake, puis ajoutez les gâteaux de gluten de blé, les saucisses de gluten de blé, la peau de tofu frite, les champignons noirs, les champignons enoki, les pousses de bambou, la carotte et l'Assaisonnement A. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, arrosez d'Assaisonnement B et servez.
