精進料理の盛り合わせ
様々な精進料理用の食材を素揚げにし、しいたけ、たけのこ、にんじんなどの野菜と一緒に煮込みます。最後にソースを煮詰め、ごま油を回しかけて仕上げます。
材料
車麩（洗い、水気を切り、手でちぎり、軽く揚げる）
6
麩のソーセージ（洗い、水気を切り、手でちぎり、軽く揚げる）
2
揚げ湯葉
100 g
干ししいたけ（水で戻し、小さく切る）
3
きくらげ（洗って薄切りにする）
30 g
えのき茸（水で戻し、結ぶ）
20 g
茹でた筍（乱切りにする）
1
にんじん（皮をむき、洗い、乱切りにする）
1/2
塩
1 tsp
砂糖
1 tsp
醤油
3 tbsp
水
1 cup
ごま油
1 tsp
作り方
1
手順1
干ししいたけとえのき茸を別々にもどし、しいたけは小さく切り、えのき茸は結ぶ。にんじんは皮をむいて洗い、筍と一緒に乱切りにする。きくらげは洗って薄切りにし、置いておく。
2
手順2
車麩と麩のソーセージを洗い、水気を切って手で小さくちぎる。熱した油でそれぞれ軽く揚げ、取り出して余分な油を切る。置いておく。
3
手順3
中華鍋に油大さじ2を熱し、しいたけを加え、次に車麩、麩のソーセージ、揚げ湯葉、きくらげ、えのき茸、筍、にんじん、調味料Aを加える。水分がほとんどなくなるまで煮て、調味料Bを回しかけ、提供する。
