أجنحة دجاج مطهية ببطء مع الفطر
أجنحة دجاج طرية تُطهى ببطء في ص صوص غني ولذيذ مع الفطر الأرضي. تُقطع الأجنحة إلى نصفين لتغطية أفضل بالصلصة، ثم تُسخن حتى تصبح ذهبية وعصية.
القصة
تتميز هذه الأكلة الصينية المنزلية بأجنحة الدجاج المطهية حتى تصبح طرية تماماً، مع الفطر الذي يمتص جميع نكهات الصلصة اللذيذة.
المكونات
أجزاء أوسط أجنحة الدجاج
8 قطع، مقطعة إلى نصفين طولياً
فطر شيتاكي
100 جم، منظوف ومزال سيقانه
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
يانسون نجمي
2 قطعة
فلفل سيتشوان
1/2 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة صغيرة
زنجبيل
3 شرائح
ثوم
3 فصوص، مهروسة
بصل أخضر
2 ساق، مقطعة إلى أقسام
سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
ماء
كافٍ لتغطية نصف المكونات
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع كل جناح دجاج إلى نصفين طولياً لتغلغل الصلصة بشكل أعمق. اسلق الفطر briefly في الماء الساخن لمدة 30 ثانية، ثم صفه واتركه جانباً.
2
تحمير التوابل العطرية
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف الينسون النجمي وفلفل سيتشوان، وحرك حتى تفوح رائحتها، حوالي 30 ثانية.
3
تحمير الأجنحة
أضف أجنحة الدجاج واطبخها مع التحريك بشكل متقطع حتى تصبح بنية ذهبية من جميع الجوانب، حوالي 5-6 دقائق.
4
إضافة الفطر والتوابل
أضف الفطر المحضر، ثم اسكب نبيذ الطبخ حول حواف المقلاة. أضف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والسكر. اسكب كمية كافية من الماء لتصل إلى منتصف المكونات.
5
الطهي البطيء والتقليل
اتركه يغلي ببطء، ثم غطه واطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اكشف الغطاء وزد النار إلى درجة عالية، وحرك بين الحين والآخر، حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الأجنحة بشكل جميل. اضبط الملح حسب الذوق.
