버섯 닭날개 조림
부드러운 닭날개를 진하고 감칠맛 나는 소스에 토속적인 향의 버섯과 함께 천천히 조렸습니다. 닭날개는 소스가 잘 배어들도록 반으로 잘라 황금빛이 나고 부드러워질 때까지 끓였습니다.
이야기
이 가정식 중국 요리는 닭날개가 완벽하게 부드러워질 때까지 조려졌으며, 버섯이 맛있는 소스의 풍미를 모두 흡수합니다.
재료
닭날개 중간 부위
8개, 길이 방향으로 반 갈라서
표고버섯
100g, 씻어서 밑둥 제거
식용유
2큰술
팔각
2개
산초
1/2작은술
요리용 술
2큰술
진간장
2큰술
진한 간장
1작은술
생강
3조각
마늘
3쪽, 으깨기
대파
2대, 큼직하게 썰기
설탕
1작은술
소금
약간
물
재료가 반쯤 잠길 만큼
조리 방법
1
재료 손질하기
닭날개는 소스가 잘 배어들도록 길이 방향으로 반을 갈라줍니다. 표고버섯은 끓는 물에 30초간 데친 후 물기를 빼고 준비합니다.
2
향신료 향 내기
팬이나 웍에 식용유를 두르고 중불로 달궈줍니다. 팔각과 산초를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶아줍니다.
3
닭날개 굽기
닭날개를 넣고 가끔씩 저어가며 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5~6분간 익힙니다.
4
버섯과 양념 추가하기
손질한 버섯을 넣고, 팬 가장자리로 요리용 술을 붓습니다. 생강, 마늘, 대파, 진간장, 진한 간장, 설탕을 차례로 넣습니다. 재료가 반쯤 잠길 정도로 물을 붓습니다.
5
조리기 (졸이기)
약불에서 끓인 후 뚜껑을 덮고 15분간 끓여줍니다. 뚜껑을 열고 강불로 올려 가끔씩 저어가며 소스가 걸쭉해지고 닭날개에 잘 감칠 때까지 졸입니다. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
