لحم الخنزير المقدد المطهو ببطء مع الفاصوليا الخضراء
طبق مريح على الطريقة المنزلية حيث يُطهى لحم الخنزير المقدد اللين ببطء مع الفاصوليا الخضراء المقرمشة في صلصة مالحة وقليلا حلوة. يحصل لحم الخنزير على تحمير جميل قبل الطهي ببطء، مما يخلق طبقات من النكهة تتناسب بشكل مثالي مع الأرز البخاري.
القصة
هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المريح يجمع بين نجمتين من حيث الملمس: الفاصوليا الخضراء طرية وقابلة للقضم، ولحم الخنزير المقدد الغني الذي يذوب في الفم. المفتاح هو الحصول على ذلك التحمير الذهبي العميق على لحم الخنزير قبل إضافة سائل الطهي ببطء - هذا هو مكان تواجد كل النكهة.
المكونات
فاصوليا خضراء
300 جرام
لحم خنزير مقدد
400 جرام
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
زنجبيل
3 شرائح
ثوم
2 فص، مهروس
صويا صافية
2 ملاعق كبيرة
صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة
خمر شاوشينغ
2 ملاعق كبيرة
سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة
خل أرز
1 ملعقة صغيرة
ماء
1 كوب
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم 5 سم تقريباً. نظف الفاصوليا الخضراء واقطعها إلى قطع صغيرة مناسبة للقضم. سلق قدر من الماء واتركه يغلي برفق واطبخ قطع لحم الخنزير لمدة 3 دقائق تقريباً لإزالة أي شوائب، ثم صفيها واتركها جانباً.
2
تحمير لحم الخنزير
سخن الزيت في مقلاة عريضة أو قدر على حرارة متوسطة عالية. أضف الزنجبيل والثوم وقلب حتى تفوح رائحتهما - حوالي 30 ثانية. أضف قطع لحم الخنزير المقدد ووزعها في طبقة واحدة. اتركها تطهى بدون تقليب حتى تتحمر بشكل عميق من الأسفل، حوالي 4 دقائق، ثم اقلبها وكرر العملية. اسكب خمر شاوشينغ واتركه يفور مع كشط أي قطع بنية.
3
تحضير سائل الطهي
أضف كلا النوعين من الصويا والسكر وخل الأرز إلى المقلاة. قلب كل شيء جيداً لتغطية لحم الخنزير بالتساوي. اسكب الماء واتركه يغلي برفق.
4
الطهي ببطء حتى ينضج
خفف الحرارة إلى منخفض، غطِ المقلاة واترك كل شيء ينضج لمدة 25 دقيقة. يجب أن يكون لحم الخنزير شبه طري بالشوكة والصلصة مخفضة إلى طبقة لامعة. أضف الفاصوليا الخضراء في آخر 10 دقائق من الطهي، وقلب أحياناً以便ها تمتص الصلصة مع الحفاظ على قرمشيتها.
5
التقديم
بمجرد أن تصبح الفاصوليا الخضراء طرية وقابلة للقضم والصلصة سميكة حسب رغبتك، أزلها من الحرارة. تخلص من قطع الزنجبيل والثوم. قدّم ساخناً فوق الأرز الياسمين المطهو على البخار.
