يخنة الخضار من حديقة الجدة
طبق منزلي مريح يجمع بين الطماطم الطرية وشرائح البطاطس السميكة والفاصوليا الخضراء اللذيذة في صلصة بسيطة شهية. تجمع هذه التخينة البسيطة بين حلاوة خضروات الحديقة بطريقة تبدو منعشة ومشبعة في آن واحد.
القصة
هذه الوصفة مستمدة من تقاليد الطهي المنزلي الصينية حيث تتحول الخضار البسيطة إلى شيء أكبر من مجموع أجزائها. تتكسر الطماطم لتخلق صلصة حلوة بشكل طبيعي، بينما تحتفظ البطاطس بشكلها وتضيف الفاصوليا الخضراء قوامًا زبديًا لذيذًا.
المكونات
طماطم ناضجة مقطعة إلى أنصاف
3 متوسطة
بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
2 متوسطة
حبات فاصوليا خضراء طازجة أو مجمدة
1 كوب
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
ماء
1/2 كوب
الخطوات
1
تحضير الخضار
قطّع الطماطم إلى أنصاف بسماكة حوالي 2.5 سنتيمتر. قشر واشطف البطاطس ثم قطّعها إلى شرائح سميكة بحجم الإصبع تقريبًا. إذا كنت تستخدم فاصوليا طازجة، فقم بقشرها وإزالة الطبقة الخارجية للكشف عن الحبوب الخضراء الطرية.
2
بدء الطهي مع الطماطم
سخّن الزيت في مقلاة عريضة أو wok على نار متوسطة. أضف أنصاف الطماطم واتركها تطهي مع الضغط بلطف باستخدام spatium لإخراج العصائر. اطبخ حتى تطرى ويتحول السائل إلى الأحمر الداكن، حوالي 3-4 دقائق.
3
إضافة البطاطس والفاصوليا
أضف شرائح البطاطس وحبات الفاصوليا. امزج كل شيء معًا حتى تتغلف الخضار بعصائر الطماطم جيدًا. دعها تطهي لمدة دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
4
الطهي على نار هادئة حتى تنضج
تبّل بالملح، ثم اسكب الماء. غطِ المقلاة واترك كل شيء يطهي على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تمامًا، حوالي 12-15 دقيقة. يجب أن تتكثف الصلصة قليلًا. حرّكها برفق في منتصف الوقت.
