Овощное рагу из бабушкиного сада
Утешительное домашнее блюдо, сочетающее нежные помидоры, сытные полоски картофеля и сладкие бобы в простом пикантном соусе. Это скромное рагу в одной сковороде объединяет сладость огородных овощей таким образом, что ощущается одновременно свежим и сытным.
История
Этот рецепт происходит из традиций китайской домашней кухни, где простые овощи превращаются во что-то большее, чем сумма их частей. Помидоры развариваются, создавая натурально сладкий соус, картофель сохраняет форму, а бобы добавляют прекрасную маслянистую текстуру.
Ингредиенты
спелые помидоры, нарезанные дольками
3 средних
картофель, нарезанный толстыми полосками
2 средних
свежие или замороженные зерна бобов
1 стакан
растительное масло
3 столовые ложки
соль
по вкусу
вода
1/2 стакана
Инструкции
1
Подготовка овощей
Нарежьте помидоры дольками толщиной около 2,5 см. Очистите и промойте картофель, затем нарежьте его толстыми полосками примерно размером с большой палец. Если используете свежие бобы, очистите их от стручков и удалите внешнюю кожуру, чтобы открыть нежные зеленые зерна.
2
Начните готовить помидоры
Разогрейте масло в широкой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте дольки помидоров и дайте им зашипеть, слегка надавливая лопаткой, чтобы выжать сок. Готовьте, пока они не станут мягкими, а жидкость не станет темно-красной, около 3-4 минут.
3
Добавьте картофель и бобы
Добавьте полоски картофель и зерна бобов. Перемешайте все вместе, чтобы овощи хорошо покрылись томатным соком. Готовьте еще минуту, время от времени помешивая.
4
Тушите до готовности
Посолите, затем влейте воду. Накройте сковороду и дайте всему тушиться на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 12-15 минут. Соус должен слегка загустеть. Аккуратно перемешайте в середине приготовления.
