Estofado de Verduras del Jardín de la Abuela

Name: Estofado de Verduras del Jardín de la Abuela
Total time: 35 min
Ingredients: 3 medianos tomates maduros, cortados en gajos; 2 medianas papas, cortadas en tiras gruesas; 1 taza núcleos de judías verdes frescas o congeladas; 3 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal; 1/2 taza agua

Un reconfortante plato casero que combina tomates tiernos, tiras de papa sustanciales y judías verdes dulces en una salsa salada simple. Este humilde estofado de una sola olla reúne la dulzura de las verduras del jardín de una manera que se siente tan fresca como satisfactoria.

35 min

Fácil

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Estofado de Verduras del Jardín de la Abuela

Historia

Esta receta proviene de las tradiciones culinarias caseras chinas donde las verduras simples se transforman en algo mayor que la suma de sus partes. Los tomates se deshacen para crear una salsa naturalmente dulce, mientras que las papas mantienen su forma y las judías verdes añaden una textura mantecosa encantadora.

Ingredientes

tomates maduros, cortados en gajos 3 medianos

papas, cortadas en tiras gruesas 2 medianas

núcleos de judías verdes frescas o congeladas 1 taza

aceite vegetal 3 cucharadas

sal al gusto

agua 1/2 taza

Instrucciones

Preparar las verduras

Corta los tomates en gajos de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Pela y enjuaga las papas, luego córtalas en tiras gruesas del tamaño de tu pulgar. Si usas judías verdes frescas, descáscalaras y remove la piel exterior para revelar los tiernos núcleos verdes.

Comenzar con los tomates

Calienta el aceite en una sartén amplia o wok a fuego medio. Agrega los gajos de tomate y deja que chisporroteen, presionando suavemente con una espátula para liberar sus jugos. Cocina hasta que se ablanden y el líquido se vuelva rojo oscuro, aproximadamente 3-4 minutos.

Agregar papas y judías

Añade las tiras de papa y las judías verdes. Revuelve todo para que las verduras estén bien cubiertas con los jugos de tomate. Deja cocinar por otro minuto, revolviendo ocasionalmente.

Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas

Sazona con sal, luego vierte el agua. Tapa la sartén y deja que todo cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 12-15 minutos. La salsa debe espesarse ligeramente. Revuelve suavemente a mitad de cocción.