할머니의 정원 채소 스튜
부드러운 토마토, 든든한 감자 채, 그리고 달콤한 누에콩이 간단한 짭짤한 소스에 어우러진 편안한 가정식 요리입니다. 이 소박한 한 판 요리는 정원에서 갓 딴 채소의 단맛을 신선하고 만족스러운 방식으로 담아냅니다.
이야기
이 레시피는 간단한 채소들이 각 부분의 합 이상의 가치를 지닌 요리로 변신하는 중국 가정요리 전통에서 유래했습니다. 토마토는 으깨져 자연스럽게 달콤한 소스를 만들고, 감자는 모양을 유지하며, 누에콩은 고운 버터 같은 식감을 더해줍니다.
재료
잘 익은 토마토, 웨지 모양으로 썬 것
중간 크기 3개
감자, 굵게 채 썬 것
중간 크기 2개
생 또는 냉동 누에콩 알맹이
1컵
식용유
큰술 3
소금
기호에 맞게
물
1/2컵
조리 방법
1
채소 손질하기
토마토는 약 2.5cm 두께의 웨지 모양으로 썹니다. 감자는 껍질을 벗겨 씻은 뒤 손가락 굵기 정도로 굵게 채 썹니다. 생 누에콩을 사용하는 경우 껍질을 벗겨 부드러운 초록색 알맹이를 꺼냅니다.
2
토마토 볶기
넓은 팬이나 웍에 기름을 두르고 중불로 달궈줍니다. 토마토 웨지를 넣고 주걱으로 가볍게 누르며 즙이 나오도록 지글지글 볶아줍니다. 토마토가 부드러워지고 국물이 짙은 붉은색이 될 때까지 약 3~4분간 익힙니다.
3
감자와 콩 넣기
감자 채와 누에콩을 넣습니다. 채소가 토마토 즙에 잘 섞이도록 모두 함께 버무려줍니다. 가끔씩 저어주며 1분 정도 더 볶습니다.
4
부드러워질 때까지 끓이기
소금으로 간을 하고 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 감자가 포크로 쉽게 찔릴 때까지 약 12~15분간 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해져야 합니다. 중간에 한 번 가볍게 저어줍니다.
