해산물 고구마 토란 조림
부드러운 고구마와 토란을 건조 해산물과 함께 감칠맛 나는 육수에 끓여 낸 편안한 중국 가정식 요리입니다. 채소 본연의 단맛이 해산물의 깊은 감칠맛과 아름답게 어우러집니다.
이야기
이 요리는 사랑받는 두 가지 전분질 채소인 고구마와 토란을 건조 해산물과 함께 조합해 만족스러운 한 끼를 선사합니다. 채소는 간단히 데친 후 양념 육수에 부드러워질 때까지 끓여냅니다.
재료
고구마
중간 크기 1개, 약 5cm 덩어리로 자름
토란
작은 것 1개, 약 5cm 덩어리로 자름
건새우 또는 건조 가리비
1/4컵, 불려서 물기 제거
메추리알
8-10개, 삶아서 껍질 벗김
대파
2대, 송송 썰기
생강
1인치(약 2.5cm), 다진 것
올리브유
2큰술
닭 육수
2컵
소금
적당량
흰 후추
약간
치킨 파우더
1/2작은술 (선택)
조리 방법
1
채소 손질하기
고구마와 토란을 약 5cm(2인치) 크기의 크고 불규칙한 덩어리로 자릅니다. 냄비에 물을 끓인 후 덩어리들을 넣고 완전히 익지 않고 겉만 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 삶습니다. 물을 버고 따로 둡니다.
2
베이스 맛 내기
큰 팬이나 웍에 올리브유를 두르고 중불로 달굽니다. 다진 생강과 대파 절반을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 불린 건조 해산물을 넣고 향이 우러나도록 2~3분간 볶습니다.
3
함께 끓이기
닭 육수를 붓고 약불에서 살짝 끓입니다. 데친 고구마와 토란, 메추리알을 넣습니다. 소금, 흰 후추, 그리고 원하면 치킨 파우더로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 채소가 완전히 부드러워지고 감칠맛이 배어들 때까지 10~12분간 끓입니다.
4
제공하기
남은 대파를 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 메인 요리로 내거나, 단독으로 든든한 한 그릇 요리로 즐기세요.
