시금치 돼지고기 볶음
부드러운 시금치 위에 진하고 살짝 달콤한 콩 소스를 입힌 짭조름한 다진 돼지고기를 얹은 요리입니다. 흙내음이 나는 푸성귀와 풍미 가득한 다진 고기가 어우러져 빠르고 만족스러운 한 끼가 됩니다.
재료
신선한 시금치
1단 (약 200g)
다진 돼지고기
150g
톈몐장(단콩장)
2큰술
요리용 술
1큰술
녹말가루
1작은술
간장
1작은술
설탕
1/2작은술
식용유
2큰술
소금
약간
조리 방법
1
시금치 손질하기
냄비에 물을 끓입니다. 시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 약 30초간 데칩니다. 물기를 잘 빼고 접시에 담습니다.
2
돼지고기 볶기
볼에 다진 돼지고기, 요리용 술, 녹말가루, 소금 약간을 넣고 섞습니다. 팬이나 웍에 기름을 두르고 중불로 달궈줍니다. 고기 반죽을 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주며, 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다. 익은 고기는 꺼내 따로 둡니다.
3
소스 만들기
불을 약불로 줄입니다. 웍에 톈몐장을 넣고 향이 나고 색이 짙어질 때까지(약 1분) 볶아줍니다. 익혀둔 돼지고기를 다시 웍에 넣습니다.
4
마무리 및 서빙
돼지고기에 간장과 설탕을 넣고 잘 섞어 간이 골고루 배도록 합니다. 시금치 위에 돼지고기 소를 올리고 바로 내어 먹습니다.
