Süßkartoffeln und Taro mit Meeresfrüchten

Name: Süßkartoffeln und Taro mit Meeresfrüchten
Total time: 40 min
Ingredients: 1 mittelgroß, in 5-cm-Stücke geschnitten Süßkartoffel; 1 klein, in 5-cm-Stücke geschnitten Taro-Wurzel; 1/4 Tasse, eingeweicht und abgetropft getrocknete Garnelen oder Jakobsmuscheln; 8-10, hartgekocht und geschält Wachteleier; 2 Stängel, fein gehackt Frühlingszwiebeln; 2,5 cm, gehackt Ingwer; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Tassen Hühnerbrühe; nach Geschmack Salz; eine Prise weißer Pfeffer; 1/2 Teelöffel (optional) Hühnerpulver

Ein tröstendes chinesisches Hausmannsgericht mit zarten Süßkartoffeln und Taro, die mit getrockneten Meeresfrüchten in einer würzigen Brühe geschmort werden. Die natürliche Süße der Gemüsesorten passt wunderbar zur Umami-Tiefe der Meeresfrüchte.

40 Min.

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Süßkartoffeln und Taro mit Meeresfrüchten

Geschichte

Dieses Gericht vereint zwei beliebte stärkehaltige Gemüsesorten—Süßkartoffeln und Taro—neben getrockneten Meeresfrüchten für eine sättigende Mahlzeit. Das Gemüse wird kurz vorgekocht, bevor es in gewürzter Brühe geschmort wird, bis es perfekt zart ist.

Zutaten

Süßkartoffel 1 mittelgroß, in 5-cm-Stücke geschnitten

Taro-Wurzel 1 klein, in 5-cm-Stücke geschnitten

getrocknete Garnelen oder Jakobsmuscheln 1/4 Tasse, eingeweicht und abgetropft

Wachteleier 8-10, hartgekocht und geschält

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, fein gehackt

Ingwer 2,5 cm, gehackt

Olivenöl 2 Esslöffel

Hühnerbrühe 2 Tassen

Salz nach Geschmack

weißer Pfeffer eine Prise

Hühnerpulver 1/2 Teelöffel (optional)

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Süßkartoffel und Taro-Wurzel in große, unregelmäßige Stücke von etwa 5 cm schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Stücke hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie anfangen weich zu werden, aber noch nicht vollständig gekocht sind. Abgießen und beiseite stellen.

Aromen aufbauen

Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die eingeweichten getrockneten Meeresfrüchte hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, damit sie ihr Aroma freisetzen können.

Alles zusammen schmoren

Die Hühnerbrühe hinzugießen und zum Köcheln bringen. Die vorgekochten Süßkartoffel- und Taro-Stücke zusammen mit den Wachteleiern hinzufügen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Hühnerpulver abschmecken, falls verwendet. Zugedeckt 10-12 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse vollständig zart ist und die würzigen Aromen aufgenommen hat.