البطاطا الحلوة والقلقاس مع المأكولات البحرية
طبق صيني منزلي مريح يتميز بالبطاطا الحلوة والقلقاس اللذيذين اللذين يُطهيان ببطء مع المأكولات البحرية المجففة في مرق لذيذ. تتناغم الحلاوة الطبيعية للخضروات بشكل جميل مع عمق الأومامي للمأكولات البحرية.
القصة
يجمع هذا الطبق بين خضروتين نشويتين محبوبتين - البطاطا الحلوة والقلقاس - إلى جانب المأكولات البحرية المجففة لوجبة مرضية. تُسلق الخضروات لفترة وجيزة قبل أن تُطهى ببطء في مرق متبل حتى تصبح طرية تماماً.
المكونات
بطاطا حلوة
1 متوسطة، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
قلقاس
1 صغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
روبيان مجفف أو محار
1/4 كوب، منقوعة ومصفاة
بيض السمان
8-10، مسلوق جيداً ومقشر
بصل أخضر
2 ساق، مفروم ناعماً
زنجبيل
1 بوصة، مفروم
زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة
مرق الدجاج
2 كوب
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
مسحوق الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة (اختياري)
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قطّع البطاطا الحلوة والقلقاس إلى قطع كبيرة غير منتظمة يبلغ حجمها حوالي 2 بوصة. اغلي قدراً من الماء، وأضف القطع، واطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تبدأ في اللين ولكنها لا تطهى بالكامل. صفّ الماء واتركها جانباً.
2
تحضير قاعدة النكهة
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة صينية (ووك) على نار متوسطة. أضف الزنجبيل المفروم ونصف البصل الأخضر، وحرّك لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته. أضف المأكولات البحرية المجففة المنقوعة واطبخ لمدة 2-3 دقائق، واتركها تطلق عطرها.
3
طهي المكونات معاً
اسكب مرق الدجاج واتركه يغلي ببطء. أضف قطع البطاطا الحلوة والقلقاس المسلوقة جزئياً مع بيض السمان. تبّل بالملح، والفلفل الأبيض، ومسحوق الدجاج إذا كنت تستخدمه. غطِّه واتركه يطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية تماماً وتمتص النكهات اللذيذة.
4
التقديم
زيّن الطبق بباقي البصل الأخضر. قدّمه ساخناً كطبق رئيسي مع الأرز المطهو على البخار، أو استمتع به كوعاء دسم بمفرده.
