サツマイモとタロイモのシーフード煮込み
食欲をそそる中華家庭料理で、柔らかなサツマイモとタロイモを乾し海鲜と旨味深いだしで煮込んだものです。野菜の自然な甘みと海鲜の旨味が美しくマッチしています。
ストーリー
この料理は、二つの人気のデンプン質野菜であるサツマイモとタロイモを、乾し海鲜と一緒に組み合わせた満足感のある食事になります。野菜はさっと下茹でしてから、味が染みただしで煮込み、非常に柔らかな状態にします。
材料
サツマイモ
1個（中サイズ）、5cm程度の塊に切る
タロイモ
1個（小サイズ）、5cm程度の塊に切る
乾燥エビまたはホタテ
1/4カップ、水に戻して水を切る
ウズラ卵
8-10個、固茹でして殻をむく
ネギ
2本、みじん切り
生姜
2.5cm、みじん切り
オリーブオイル
大さじ2
鶏ガラスープ
2カップ
塩
適量
白胡椒
少许
鶏がら粉末
小さじ1/2（オプション）
作り方
1
野菜の準備
サツマイモとタロイモを約5cmの大きさに切ります。水を沸騰させ、塊を加えて約5分茹で、完全には火が通らない程度まで柔らかくします。水を切り置いておきます。
2
旨味ベースの構築
大きな鍋または中華鍋で中火にオリーブオイルを熱します。みじん切りにした生姜と半分のネギを加え、約30秒間香りが出るまで炒めます。水気を切った乾燥海鲜を加え、2-3分炒めてアロマを引き出します。
3
全てを一緒に煮込む
鶏ガラスープを注ぎ、弱い沸騰させます。下茹でしたサツマイモとタロイモの塊とウズラ卵を加えます。塩、白胡椒、鶏がら粉末（使用する場合）で味を整えます。蓋をして10-12分煮込み、野菜が完全に柔らかくなり、旨味が染みるまで調理します。
4
盛り付け
残りのネギを散らします。温かいご飯と一緒にメイン料理として、または單独で贅沢な一碗として提供してください。
