Omas Gartengemüse-Eintopf
Ein tröstendes hausgemachtes Gericht mit zarten Tomaten, herzhaften Kartoffelstreifen und süßen Dicken Bohnen in einer einfachen würzigen Sauce. Dieser bescheidene Eintopf aus einer Pfanne vereint die Süße von Gartengemüse auf eine Weise, die sowohl frisch als auch zufriedenstellend wirkt.
Geschichte
Dieses Rezept stammt aus der chinesischen Hausmannskost-Tradition, wo einfaches Gemüse in etwas verwandelt wird, das größer ist als die Summe seiner Teile. Die Tomaten zerfallen und erzeugen eine natürlich süße Sauce, während die Kartoffeln ihre Form behalten und die Dicken Bohnen eine wunderbar butterige Textur hinzufügen.
Zutaten
reife Tomaten, in Spalten geschnitten
3 mittelgroße
Kartoffeln, in dicke Streifen geschnitten
2 mittelgroße
frische oder gefrorene Dicke Bohnenkerne
1 Tasse
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
1/2 Tasse
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Tomaten in etwa 2,5 cm dicke Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und abspülen, dann in dicke Streifen in etwa Daumengröße schneiden. Bei frischen Dicken Bohnen diese schälen und die äußere Haut entfernen, um die zarten grünen Kerne freizulegen.
2
Tomaten anbraten
Öl in einer breiten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomatenspalten hinzufügen und sie zum Zischen bringen, dabei vorsichtig mit einem Spatel drücken, um ihren Saft freizusetzen. Kochen, bis sie weich werden und die Flüssigkeit tiefrot wird, etwa 3-4 Minuten.
3
Kartoffeln und Bohnen hinzufügen
Kartoffelstreifen und Dicke Bohnen hinzufügen. Alles gut vermengen, damit das Gemüse gut mit den Tomatensäften bedeckt ist. Noch etwa eine Minute kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4
Köcheln lassen bis alles weich ist
Mit Salz würzen, dann das Wasser hinzugießen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, etwa 12-15 Minuten. Die Sauce sollte leicht eindicken. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig umrühren.
