Ragoût de légumes du jardin de grand-mère

Name: Ragoût de légumes du jardin de grand-mère
Total time: 35 min
Ingredients: 3 moyennes tomates mûres, coupées en quartiers; 2 moyennes pommes de terre, coupées en lanières épaisses; 1 tasse fèves fraîches ou surgelées; 3 cuillères à soupe huile végétale; au goût sel; 1/2 tasse eau

Un plat familial réconfortant combinant des tomates tendres, des pommes de terre en lanières robustes et des haricots verts doux dans une sauce salée simple. Ce humble ragoût en une seule poêle unit la douceur des légumes de jardin d'une manière à la fois fraîche et satisfaisante.

35 min

Facile

0 favoris

Ragoût de légumes du jardin de grand-mère

Histoire

Cette recette provient des traditions culinaires chinoises où des légumes simples sont transformés en quelque chose de plus grand que la somme de leurs parties. Les tomates se décomposent pour créer une sauce naturellement sucrée, tandis que les pommes de terre gardent leur forme et les haricots verts ajoutent une texture délicieuxement beurrée.

Ingrédients

tomates mûres, coupées en quartiers 3 moyennes

pommes de terre, coupées en lanières épaisses 2 moyennes

fèves fraîches ou surgelées 1 tasse

huile végétale 3 cuillères à soupe

sel au goût

eau 1/2 tasse

Instructions

Préparer les légumes

Coupez les tomates en quartiers d'environ 2-2,5 cm d'épaisseur. Épluchez et rincez les pommes de terre, puis tranchez-les en lanières épaisses de la taille de votre pouce. Si vous utilisez des fèves fraîches, écossez-les et retirez la peau extérieure pour révéler les tendres grains verts.

Commencer les tomates

Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les quartiers de tomates et laissez-les grésiller, en appuyant doucement avec une spatule pour libérer leurs jus. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et que le liquide devienne rouge foncé, environ 3-4 minutes.

Ajouter les pommes de terre et les fèves

Incorporez les lanières de pommes de terre et les fèves. Mélangez le tout pour que les légumes soient bien enrobés de jus de tomate. Laissez-les cuire encore une minute en remuant de temps en temps.

Laisser mijoter jusqu'à tendreté

Assaisonnez de sel, puis versez l'eau. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 12-15 minutes. La sauce devrait s'épaissir légèrement. Remuez doucement à mi-cuisson.