Haricots verts braisés au poitrine de porc

Name: Haricots verts braisés au poitrine de porc
Total time: 50 min
Ingredients: 300g haricots verts; 400g poitrine de porc; 3 tablespoons huile végétale; 3 tranches gingembre; 2 gousses, écrasées ail; 2 tablespoons sauce soja claire; 1 tablespoon sauce soja foncée; 2 tablespoons vin de Shaoxing; 1 tablespoon sucre cristallisé; 1 teaspoon vinaigre de riz; 1 cup eau

Un plat familial réconfortant où le poitrine de porc tendre est braisé à feu doux avec des haricots verts croquants dans une sauce salée légèrement sucrée. Le porc est magnifiquement caramélisé avant le mijotage, créant des couches de saveurs qui se marient parfaitement avec du riz vapeur.

50 min

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Haricots verts braisés au poitrine de porc

Histoire

Ce classique chinois réunit deux étoiles texturales : les haricots verts croquants-tendres et le poitrine de porc riche qui fond en bouche. La clé est d'obtenir cette dorure profonde sur le porc avant d'ajouter le liquide de braisage - c'est là que réside toute la saveur.

Ingrédients

haricots verts 300g

poitrine de porc 400g

huile végétale 3 tablespoons

gingembre 3 tranches

ail 2 gousses, écrasées

sauce soja claire 2 tablespoons

sauce soja foncée 1 tablespoon

vin de Shaoxing 2 tablespoons

sucre cristallisé 1 tablespoon

vinaigre de riz 1 teaspoon

eau 1 cup

Instructions

Préparer les ingrédients

Couper le poitrine de porc en morceaux d'environ 5 cm. Tailler les haricots verts et les casser en morceaux de taille mordante. Porter une casserole d'eau à légère ébullition et blanchir les morceaux de porc pendant environ 3 minutes pour éliminer les impuretés, puis égoutter et réserver.

Saisir le porc

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et l'ail, remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés - environ 30 secondes. Ajouter les morceaux de poitrine de porc et les disposer en une seule couche. Les laisser cuisson sans toucher jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés sur le dessous, environ 4 minutes, puis retourner et répéter. Verser le vin de Shaoxing et le laisser frissonner en raclant les morceaux dorés.

Préparer le liquide de braisage

Ajouter les deux sauces soja, le sucre et le vinaigre de riz dans la poêle. Bien remuer pour enrober le porc uniformément. Verser l'eau et porter à légère ébullition.

Braiser jusqu'à tendreté

Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 25 minutes. Le porc devrait être presque tendre à la fourchette et la sauce réduite à un enrobage brillant. Ajouter les haricots verts dans les 10 dernières minutes de cuisson, en remuant occasionnellement pour qu'ils absorbent la sauce tout en gardant leur croquant.

Finir et servir

Une fois que les haricots verts sont tendres-croquants et que la sauce a épaissi à votre goût, retirer du feu. Jeter les morceaux de ginger et d'ail. Servir chaud sur du riz jasmin vapeur.