Un plat familial réconfortant où le poitrine de porc tendre est braisé à feu doux avec des haricots verts croquants dans une sauce salée légèrement sucrée. Le porc est magnifiquement caramélisé avant le mijotage, créant des couches de saveurs qui se marient parfaitement avec du riz vapeur.
Ce classique chinois réunit deux étoiles texturales : les haricots verts croquants-tendres et le poitrine de porc riche qui fond en bouche. La clé est d'obtenir cette dorure profonde sur le porc avant d'ajouter le liquide de braisage - c'est là que réside toute la saveur.
Couper le poitrine de porc en morceaux d'environ 5 cm. Tailler les haricots verts et les casser en morceaux de taille mordante. Porter une casserole d'eau à légère ébullition et blanchir les morceaux de porc pendant environ 3 minutes pour éliminer les impuretés, puis égoutter et réserver.
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre et l'ail, remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés - environ 30 secondes. Ajouter les morceaux de poitrine de porc et les disposer en une seule couche. Les laisser cuisson sans toucher jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés sur le dessous, environ 4 minutes, puis retourner et répéter. Verser le vin de Shaoxing et le laisser frissonner en raclant les morceaux dorés.
Ajouter les deux sauces soja, le sucre et le vinaigre de riz dans la poêle. Bien remuer pour enrober le porc uniformément. Verser l'eau et porter à légère ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 25 minutes. Le porc devrait être presque tendre à la fourchette et la sauce réduite à un enrobage brillant. Ajouter les haricots verts dans les 10 dernières minutes de cuisson, en remuant occasionnellement pour qu'ils absorbent la sauce tout en gardant leur croquant.
Une fois que les haricots verts sont tendres-croquants et que la sauce a épaissi à votre goût, retirer du feu. Jeter les morceaux de ginger et d'ail. Servir chaud sur du riz jasmin vapeur.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.